Kann der Konsum von Äpfeln oder Apfelsaft Durchfall verursachen?

Ihre Großmutter könnte enttäuscht sein, als sie erfuhr, dass eine im März 2015 in "JAMA Internal Medicine" veröffentlichte Studie keine überzeugenden Beweise für das alte Sprichwort gefunden hat, wonach "ein Apfel am Tag den Arzt abhält". Trotzdem können Äpfel ein appetitlicher und vielseitiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Dies gilt insbesondere für ganze Äpfel, die nahrhafter als Apfelsaft sind. Aber auch eine gute Sache kann zu Darmbeschwerden, einschließlich Durchfall, führen. Die höhere Konzentration an Zuckern in Apfelsaft führt dazu, dass es eher zu Durchfall kommt als bei ganzen Früchten, insbesondere bei Kindern. Auf der anderen Seite können ganze Äpfel aufgrund ihres hohen Fasergehalts potenziell sowohl für Durchfall als auch für Verstopfung hilfreich sein.

Ganze Äpfel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. (Bild: Ridofranz / iStock / Getty Images)

Faser und Pektin

Äpfel enthalten eine hohe Ballaststoffkonzentration, insbesondere das lösliche Faserpektin. Die "Enzyklopädie der Nahrungsmittel- und Lebensmittelproduktion" berichtet, dass ganze Äpfel ungefähr 0,6 bis 1,2 Gewichtsprozent Pektin enthalten. Die genaue Menge hängt von der Apfelsorte und von der Lagerzeit ab. Lösliche Ballaststoffe vermischen sich mit Wasser und bilden im Darm eine gelatinöse Masse, wodurch der Stuhl mehr Gewicht erhält. Daher kann ein häufiger Einbezug von Äpfeln oder Apfelsaft in Ihre Ernährung zu weicheren und häufigeren Stuhlgängen führen. Dieser Fasereffekt reicht in der Regel nicht aus, um Durchfall zu verursachen - es sei denn, Sie essen neben großen Mengen anderer ballaststoffreicher Lebensmittel auch Äpfel oder Apfelsaft oder nehmen zusätzlich Ballaststoffe ein.

Fruktose

Äpfel enthalten die Zucker Glukose, Saccharose und Fruktose, auch Fruchtzucker genannt. Äpfel sind besonders reich an Fruktose, viele Sorten enthalten etwa doppelt so viel Fruktose wie Saccharose. Glukose ist in der Regel weniger reichlich als sowohl Fruktose als auch Saccharose. Die meisten Menschen können die Menge an Fruktose in einer typischen Diät ohne Schwierigkeiten zu sich nehmen, aber andere entwickeln Durchfall, wenn sie Zucker zu sich nehmen. Diese als Fruktoseintoleranz bekannte Erkrankung ist mit anderen Verdauungssymptomen verbunden, einschließlich Blähungen im Bauchraum, erhöhter Darmgase und krampfartigen Magenschmerzen - Symptome, die dem Reizdarmsyndrom (IBS) ähneln. Äpfel und Apfelsaft sind häufig Auslöser für Menschen mit Fruktoseintoleranz.

Ganze Äpfel vs. Apfelsaft

Apfelsaft enthält den gesamten Zucker, aber nur sehr wenig Ballaststoffe in einem ganzen Apfel. Die reduzierte Menge an Ballaststoffen - kombiniert mit der Tatsache, dass es viel einfacher ist, zu viel Saft zu trinken als zu viele Äpfel zu essen - bedeutet, dass Saft in der Regel eher Durchfall verursacht oder verschlimmert als die gesamte Frucht. Dies gilt insbesondere für Kinder. Um den Nährstoffvorteil von Äpfeln zu erhalten, ohne das Durchfallrisiko zu erhöhen, sollten Sie in der Regel ganze Früchte essen, anstatt Apfelsaft zu trinken.

Überlegungen

Äpfel und Apfelsaft können bei manchen Menschen zur Behandlung von Durchfall und Verstopfung beitragen, bei anderen jedoch Durchfall verursachen. Um festzustellen, ob die Ballaststoffe oder der Zucker in Äpfeln oder Apfelsaft Durchfall verursachen, können Sie versuchen, die Aufnahme zu reduzieren, um zu sehen, ob Ihre Symptome nachlassen. Wenn Ihr Durchfall anhält, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome. Sie kann Sie einschätzen, um sicher zu gehen, dass kein medizinisches Problem vorliegt, und Ernährungsberatung anbieten.

Rezensiert von: Tina M. St. John, M.D.