Schlechte Auswirkungen von Chemikalien in unseren Lebensmitteln

Lebensmittel enthalten Nährstoffe, die für die Gesundheit unverzichtbar sind, aber auch Chemikalien, die das Erkrankungsrisiko erhöhen können. Diese Chemikalien können Pestizide, Herbizide, Düngemittel, Konservierungsmittel, künstliche Farb- und Aromastoffe sowie industriell hergestellte Fette und Süßungsmittel umfassen. Nicht alle diese Substanzen können auf dem Lebensmitteletikett erscheinen.

Pestizide

Obst und Gemüse, die Pestizidrückstände enthalten, können für Menschen jeden Alters ein Gesundheitsrisiko darstellen. Im Juni 20101 in "Pädiatrics" veröffentlichte Untersuchungen von Wissenschaftlern der Harvard University School of Public Health haben ergeben, dass die Exposition gegenüber Organophosphaten zur Prävalenz der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung bei Kindern beitragen kann. Laut einer im April 2008 in "Environmental Health Perspectives" veröffentlichten Studie von Wissenschaftlern der Emory University haben Kinder, die auf Bioprodukte umsteigen, keine signifikanten Gehalte an Organophosphaten mehr im Urin. Eine Kombination aus Pestizid Maneb und Herbizid Paraquat erhöht die Risiken der Parkinson-Krankheit, insbesondere bei jungen Menschen, laut Untersuchungen von Wissenschaftlern der University of California in Berkeley, die im April 2009 im "American Journal of Epidemiology" veröffentlicht wurden.

Konservierungsmittel

Hersteller verwenden Konservierungsmittel wie Nitrite und Sulfite in verarbeiteten Lebensmitteln, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu erhöhen. Diese Konservierungsstoffe erhöhen jedoch Ihr Gesundheitsrisiko. Nitrite sind übliche Konservierungsmittel, die in verarbeitetem Fleisch und Fisch verwendet werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Ihr Körper wandelt Nitrite in krebserregende Substanzen um, die Nitrosamine genannt werden. Im August 2006 im "International Journal of Cancer" veröffentlichte Untersuchungen von Susanna Larsson am Karolinska-Institut in Stockholm haben gezeigt, dass ein erhöhter Nitrosaminkonsum von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Magenkrebs erhöht. Laut der Cleveland Clinic können Sulfite, die zum Konservieren von Trockenfrüchten, Fruchtsäften, Wein und Bier verwendet werden, das Risiko von Asthmaanfällen erhöhen.

Künstliche Farben

Künstliche Farben erhöhen die Attraktivität der Verbraucher, können aber auch das Krankheitsrisiko erhöhen. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, eine Interessenvertretung der Verbraucher, berichtet, dass Karamellfarbstoffe, die in vielen beliebten Cola-Erfrischungsgetränken verwendet werden, zwei als 2-Methylimidazol und 4-Methylimadazol verwendete Chemikalien enthalten, die Krebserkrankungen der Lunge, der Leber und der Schilddrüse sowie Leukämie verursachen. Lebensmittelfarbstoffe wie Gelb Nr. 5, 6 und 10 und Rot Nr. 40 können das Risiko für hyperaktives Verhalten bei Kindern erhöhen oder verstärken.

Fette und Süßungsmittel

Industriell hergestellte Fette und Süßungsmittel, die in verarbeiteten Lebensmitteln üblich sind, sind gesundheitsschädlich. Die Hersteller verwenden Transfetts, die das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße erhöhen - in Brot, Keksen, Margarine und Popcorn aus der Mikrowelle. Laut Fusionsprotein-Sirup, ein Süßungsmittel, das in Erfrischungsgetränken, Salatdressings und Desserts verwendet wird, kann das Risiko von Fettleibigkeit erhöht werden. Dies geht aus Untersuchungen von Wissenschaftlern der Louisiana State University in Baton Rouge hervor, die im April 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden Das Piedmont Hospital in Atlanta berichtet, dass der Verzehr von Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil das Diabetesrisiko erhöhen kann.