Sind Kidneybohnen und Kichererbsen glutenfrei?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Körnern wie Dinkel und Farro vorkommt. Es kann auch zu verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel zugegeben werden. Wenn Sie an Zöliakie leiden, reagiert Ihr Körper negativ auf Gluten, was zu einer Schädigung des Dünndarms führt. In den Vereinigten Staaten sind etwa 3 Millionen Menschen von dieser Krankheit betroffen, aber bis zu 18 Millionen zusätzliche Menschen können eine nicht zelleunabhängige Glutenempfindlichkeit haben, berichtet die National Foundation for Celiac Awareness. Wenn Sie eine glutenfreie Diät benötigen, sind Bohnen und Bohnenmehl eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Mahlzeiten.

Glutenfreie Bohnen

Alle Bohnen sind natürlich glutenfrei. Dazu gehören Kidneybohnen und Kichererbsen sowie Linsen, Soja und Erbsen. Tatsächlich verwenden einige glutenfreie Rezepte für Backwaren Kichererbsenmehl - auch Garbanzo-Bohnenmehl oder Besanmehl genannt - als Ersatz für normales Weizenmehl, wobei 7/8 Tassen Bohnenmehl 1 Tasse Weizen ersetzen Vielfalt.

Glutenfreies Kochen mit Bohnen

Obwohl Bohnen selbst kein Gluten enthalten, achten Sie auf Gerichte, besonders in Restaurants, die diese Hülsenfrüchte mit glutenhaltigen Zutaten kombinieren können. Kichererbsenburger beispielsweise können mit Brotkrumen zusammengehalten werden und wären nicht glutenfrei. Darüber hinaus enthalten einige verarbeitete Lebensmittel wie Sojasauce, Brühe und Salatdressing Gluten, sodass das Mischen mit Bohnen bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit zu einer Reaktion führen kann. Lesen Sie die Zutatenlisten sorgfältig durch, bevor Sie glutenhaltige Lebensmittel in Bohnengerichten verwenden.