Die Auswirkungen von zu viel Stärke in einer Diät
Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung besteht darin, eine große Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen, aber die Wahrheit ist, dass die meisten Menschen Lieblingsspeisen haben - und es ist einfach, besonders wenn Sie ein wählerischer Esser sind oder immer unter Zeitdruck stehen, um in einer Furche zu stecken . Stress kann auch Ihre Entscheidungen bestimmen, und es steht außer Frage, dass die stärkehaltige Güte von Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse, Chips aller Art oder ein süßes und zartes Gebäck, das frisch aus dem Ofen kommt, üppige Salben für eine unruhige Seele ist. Das Gleichgewicht ist nicht immer einfach, aber je mehr Sie wissen, wie sich Stärken auf Sie auswirken, desto besser sind Ihre Entscheidungen.
Zu viel Stärke kann Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen und zu Gewichtszunahme führen. (Bild: minadezhda / iStock / GettyImages)Grundlegende Fakten über Stärke
Laut den Experten der Washington State University gibt es zwei Grundtypen von Kohlenhydraten. Einfache Kohlenhydrate sind im Wesentlichen Zucker, während komplexe Kohlenhydrate aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen bestehen. Zucker und Stärke werden sehr schnell verstoffwechselt und entweder zur Energiegewinnung verwendet oder zur späteren Verwendung in Ihren Zellen gespeichert.
Stärken gibt es auch in verschiedenen Ausführungen. Einige werden sehr schnell verdaut; einige werden langsam verarbeitet; Andere fermentieren in Ihrem Verdauungssystem und unterstützen gesunde Darmbakterien. Beispiele für schnell verdaute Stärke sind raffiniertes weißes Mehl, weißer Reis und weiße Kartoffeln.
Die Faser wird nicht verdaut, sondern durch den Körper geleitet. Es hilft, Sie nach einer Mahlzeit länger satt zu halten, hilft bei der gesunden Beseitigung und kann dazu beitragen, die Lipoproteine niedriger Dichte (LDL) in Ihrem Blutkreislauf zu senken. LDLs sind das sogenannte "schlechte" Cholesterin, das Ihre Arterien verstopfen kann und zu Ihrem Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten beiträgt. Der Konsum von zu viel Zucker und Stärke kann jedoch schwerwiegende negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
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Auswirkungen von zu viel Stärke auf Ihren Körper
Laut den Gesundheitsexperten der Mayo Clinic ist eine der negativen Auswirkungen von Stärke, die schnell in Zucker umgewandelt wird, darin, wie sie den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst. Wenn Sie zu viele zuckerhaltige, stärkehaltige Kohlenhydrate essen, steigt der Blutzuckerspiegel an. Dies veranlasst Ihren Körper, Insulin auszusenden, um den zusätzlichen Zucker aufzuheben, erklärt Dr. Juan Gallegos von der University of Utah Hospital. Dann sinkt der Blutzuckerspiegel und Sie werden müde. Es kann auch dazu führen, dass Ihr Gehirn signalisiert, dass Sie Hunger haben, auch wenn Sie gerade gegessen haben.
Der gesamte zusätzliche Zucker wird in Ihren Fettzellen gespeichert, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wenn Kohlenhydrate eingelagert werden müssen, binden sie sich mit Wasser, sodass Sie am Ende aussuchen und sich aufgebläht fühlen können. Dies gilt insbesondere, wenn Sie stärkehaltige, salzige Lebensmittel wie Kartoffelchips, Tortilla-Chips oder Pommes frites essen.
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Wie man sich auf gesunde Stärken konzentriert
Während zu viele Kohlenhydrate zu Gewichtszunahme und Problemen mit Ihrem Blutzucker führen können, müssen Sie die Kohlenhydrate nicht vollständig aus Ihrer Ernährung herausschneiden. Laut McKel Hill, MS, RDN, LDN, von Nutrition Stripped ist es wichtig, sich auf die Art der in komplexen Kohlenhydraten gefundenen Stärken zu konzentrieren. Gemüse und Vollkornprodukte wie Quinoa, Farro, Haferflocken, brauner Reis und Vollkornbrot enthalten viel Ballaststoffe, dh sie enthalten weniger Zucker oder Stärke.
Wenn Sie Ihren komplexen Kohlenhydraten ein wenig gesundes Fett hinzufügen, kann dies auch dazu beitragen, die Aufnahme der enthaltenen Zucker zu verlangsamen. Braten Sie das Gemüse in Olivenöl an, geben Sie einen Teelöffel Nussbutter oder eine Avocado-Püree zu Ihrem Vollkorn-Toast oder füllen Sie eine Portion dampfenden braunen Reis mit einem Stück gegrillten Lachs zu einer schnellen und einfachen Mahlzeit, die Sie satt und voll hält.
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