Unterschied zwischen Fetten und Kohlenhydraten

Ihr Körper benötigt erhebliche Mengen an Fett und Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung. Bei beiden handelt es sich um Makronährstoffe, die Energie liefern, sich aber durch ihre einzigartige chemische Zusammensetzung deutlich voneinander unterscheiden. Wenn Sie jeden Nährstoff in Ihrer Nahrung zu sich nehmen, zerlegt Ihr Körper sie unterschiedlich und sie gehen an verschiedene Orte, wo sie verschiedene Funktionen im Energiestoffwechsel spielen.

Erdnussbutter und Bananen auf einer Scheibe Brot. (Bild: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)

Aufnahme und Lagerung

Sowohl Fett als auch Kohlenhydrate sind für die Speicherung von Energie wichtig. Wenn Sie Kohlenhydrate zu sich nehmen, zerlegt Ihr Körper sie in Glukose, die der Energiestoffwechsel anregt. Nicht verbrauchte Glukose wird in die Leber transportiert und dort für den späteren Gebrauch gelagert. Monosaccharide werden schnell abgebaut und bewirken einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Polysaccharide werden langsamer absorbiert und beeinflussen den Blutzuckerspiegel allmählich und machen sie in der Regel zu einer gesünderen Lebensmittelauswahl. Fett wird in kleinere Fettsäuremoleküle und Cholesterin zerlegt, wo das Blut sie zur Lagerung in verschiedene Teile des Körpers transportiert.

Funktion

Fett und Kohlenhydrate sind zwar reich an Energiequellen, dienen aber auch verschiedenen Funktionen. Viele Vitamine sind fettlöslich und Sie benötigen eine ausreichende Menge an Fett, um die Vitamine, die Sie essen, zu lagern und zu verwenden. Fett hilft auch bei der Regulierung der Hormonproduktion, es isoliert und schützt lebenswichtige Organe. Kohlenhydrate liefern sowohl kurz- als auch langfristige Energie, wenn sie in Blutzucker zerlegt oder als Glykogen gespeichert werden. Ballaststoffe, eine spezifische, unverdauliche Form von Kohlenhydraten, können dazu beitragen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, den Dickdarm zu reinigen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Ernährungsempfehlungen

Laut dem Food and Nutrition Board des Institute of Medicine sollten Kohlenhydrate etwa 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme ausmachen. Wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät einnehmen, benötigen Sie etwa 900 bis 1.300 Kalorien aus Kohlenhydraten oder etwa 225 bis 325 Gramm. Fett sollte etwa 20 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien ausmachen. Eine 2.000-Kalorien-Diät sollte dann 400 bis 700 Kalorien aus Fett oder 44 bis 78 Gramm umfassen.

Kluge Entscheidungen treffen

Beim Essen von Kohlenhydraten gibt es einige Möglichkeiten, die besser sind als andere. Die Harvard Medical School empfiehlt niedrig glykämische Kohlenhydrate, die Ihren Blutzucker nicht so schnell ansteigen lassen wie hohe glykämische Kohlenhydrate. Eine gute Wahl sind Obst und Gemüse, Bohnen, Nüsse, fettarme Milchprodukte, Vollkornprodukte und Vollkornpasta. Bei der Auswahl von Fetten entscheiden Sie sich für einfach oder mehrfach ungesättigte Fette. Zu den guten Fetten gehören Olivenöl, Sesamöl, Distelöl, Walnüsse, Avocados, Nüsse, Oliven, Leinsamen und fetter Fisch.