Unterschied zwischen Fetten und Cholesterin
Fette und Cholesterin sind zwei verschiedene Arten von Lipiden, bei denen es sich um organische Verbindungen handelt, die in Wasser unlöslich sind. Obwohl sie häufig in der Nahrung und im Blut vorkommen, haben sie sehr unterschiedliche Strukturen und nur wenige Funktionen gemeinsam. Fette liefern Energie - in Kalorien -, Cholesterin jedoch nicht. Sowohl Fette als auch Cholesterin können in der Nahrung gewonnen und im Körper synthetisiert werden, hauptsächlich in der Leber. Lipide werden jedoch zusammen im Darm aufgenommen. Da Blut hauptsächlich aus Wasser besteht, werden sie über wasserlösliche Trägermoleküle, so genannte Lipoproteine, transportiert.
Nahaufnahme einer Platte der gebratenen Garnele. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Wir brauchen Cholesterin
Cholesterin ist ein wachsartiges Lipid, das in allen unseren Zellen vorhanden ist. Diätetisches Cholesterin ist nur in tierischen Lebensmitteln enthalten und hat nur eine geringe Wirkung auf den Blutspiegel. Dies ergab eine Literaturstudie, die 2014 in "The Proceedings of the Nutrition Society" und 2012 in "Current Opinion in Nutrition and Medical Care" veröffentlicht wurde Cholesterin, wird Ihr Körper machen, was er braucht. Wenn Sie viel Cholesterin essen, macht Ihr Körper weniger. Das meiste Cholesterin wird in der Leber produziert. Es wird zur Synthese von Gallensalzen für die Fettverdauung, Vitamin D und Steroidhormone wie Testosteron und Östrogen verwendet. Es ist ein Bestandteil der Zellmembranen und von Myelin, der wachsartigen Substanz, die Ihr Nervensystem schützt.
Wir brauchen auch Fette
Fette und auch Öle werden Triglyceride genannt, und jedes Triglycerid enthält drei Kohlenstoffketten, die als Fettsäuren bezeichnet werden. Zu den Arten von Fettsäuren gehören kurzkettige, langkettige, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden. Die meisten Fettsäuren können zur Energiegewinnung abgebaut werden. Fette und Öle verleihen den Lebensmitteln Geschmack und Sättigung. Manchmal wird Fett, vor allem gesättigtes Fett, mit Cholesterin verwechselt. Aber keiner kann sich in den anderen verwandeln. Sowohl Fett als auch Cholesterin sind jedoch Teil der Struktur der Zellmembran. Und einige Fette sind neben dem Cholesterin Teil des Nervensystems.
Essentielle und nicht essentielle Fettsäuren
Der Körper kann viele Fettsäuren synthetisieren. Wenn Sie beispielsweise Ihrer täglichen Ernährung ein paar Kekse hinzufügen, wird Ihr Körper wahrscheinlich viel davon in Fett verwandeln und in Ihren Fettzellen speichern. Die Fettsäuren, die wir synthetisieren können, werden als "nichtessentiell" bezeichnet. Einige Fettsäuren werden als "essentielle Fettsäuren" bezeichnet, was bedeutet, dass wir sie durch unsere Ernährung erhalten müssen. Sie sind auch als Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren bekannt, die bei Raumtemperatur mehrfach ungesättigt und flüssig sind. Wir müssen sie in unserer Ernährung ausbalancieren, da die meisten Arten von Omega-6 Entzündungen erzeugen, wenn wir sie brauchen, und Omega-3 die Entzündung abstellt.
Gesundheitliche Bedenken
Diätetisches Cholesterin und gesättigtes Fett sind seit den 1950er Jahren an Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt. Forschungsarbeiten werden derzeit durchgeführt, um ihre Gesundheitsrisiken neu zu bewerten. Eine Fettsäure sollte jedoch vermieden werden, und zwar das industrielle Transfett. Diese Art von Fett findet sich in teilweise hydrierten Pflanzenölen, die Bestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel sind und an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten beteiligt sind. Die industriellen Transfette werden im Labor hergestellt und sind in der Natur nicht vorhanden. Ab 2013 wurden sie in den Vereinigten Staaten verboten. Im Gegensatz zu natürlichen Fetten und Cholesterin haben sie keinen Wert im Körper.
