Was sind die Gefahren von Konservierungsmitteln?

Konservierungsmittel sind Chemikalien, die zum Frischhalten von Lebensmitteln verwendet werden. Obwohl es eine Reihe verschiedener Arten von Konservierungsmitteln für Lebensmittel gibt, sind antimikrobielle Mittel, Antioxidationsmittel und Produkte, die den natürlichen Reifungsprozess verlangsamen, einige der häufigsten. Konservierungsmittel können trotz ihrer wichtigen Funktion eine Reihe ernsthafter Gesundheitsrisiken darstellen.

Junge hält eine Dose mit Essen (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Erhöhtes Krebsrisiko

Krebs ist eine schwerwiegende Nebenwirkung, die mit der Verwendung von Konservierungsmitteln verbunden ist. Das National Toxicology Program berichtet, dass Propylgallat - ein Konservierungsmittel, das üblicherweise zur Stabilisierung bestimmter Kosmetika und fetthaltiger Lebensmittel verwendet wird - Tumore im Gehirn, der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse verursachen kann. InChem - eine Organisation, die Peer-Review-Informationen zu Chemikalien und Kontaminanten bereitstellt - stellt ebenfalls fest, dass Nitrosame, einschließlich Nitrate und Nitrite, zur Entwicklung bestimmter krebserregender Verbindungen führen können, da sie mit natürlichen Magensäuren interagieren. Nitrosamine kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, darunter gehärtetes Fleisch, Bier und fettarme Trockenmilch.

Hyperaktivität bei Kindern

Hyperaktivität bei Kindern ist eine weitere mögliche Nebenwirkung, die mit der Verwendung von Konservierungsmitteln verbunden ist. In einer 2004 in "Archives of Disease in Childhood" veröffentlichten Studie wurde ein signifikanter Anstieg des hyperaktiven Verhaltens bei Dreijährigen festgestellt, die Benzoat-Konservierungsmittel einnahmen. Kinder, die an der Studie teilnahmen, zeigten ebenfalls eine Abnahme des hyperaktiven Verhaltens, nachdem sie die Einnahme von Benzoat-Konservierungsmitteln abgesetzt hatten. Während Benzoate in einer Reihe von Lebensmitteln zu finden sind, werden sie häufig zur Konservierung saurer Lebensmittel und Getränke wie Soda, Pickles und Fruchtsaft verwendet.

Reduzierte Herzgesundheit

Bei manchen Menschen kann es zu Schäden am Herzen kommen, die auf Konservierungsmittel zurückzuführen sind, berichtet InChem. Natriumnitrate können dazu führen, dass sich die Blutgefäße verengen und steifer werden. Darüber hinaus können Nitrate die Art und Weise beeinflussen, in der der Körper Zucker verarbeitet, und an der Entwicklung einiger Arten von Diabetes schuld, schreibt die Harvard School of Public Health.

Konservierungsmittel vermeiden

Konservierungsstoffe vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, kann schwierig sein. Die Reduzierung der Einnahme so weit wie möglich kann jedoch für diejenigen von Vorteil sein, die chronische Erkrankungen vermeiden möchten. Die Einbeziehung von frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Fleisch und fettarmer Molkereiprodukte in Ihre Ernährung ist ein wirksamer Weg, um die Aufnahme von Konservierungsmitteln zu reduzieren. Lesen Sie die Etiketten auf verpackten Lebensmitteln, um die Quellen für Nitrate, Benzoate, Propylgallate und andere gefährliche Konservierungsstoffe zu ermitteln. Beispielsweise berichtet das MD Anderson Center der University of Texas, dass bei kurierten oder geräucherten Lebensmitteln - zu denen normalerweise Konservierungsmittel gehören - Nitrate oder Nitrite wahrscheinlich auf der Zutatenliste aufgeführt werden.