Was ist die Verwendung von Natriumaluminiumsilikat in Lebensmitteln?
Natriumaluminiumsilicat ist einer von Hunderten von Lebensmittelzusatzstoffen, die Hersteller verwenden, um bestimmte Produktqualitäten zu verbessern, um die Verbraucher anzusprechen. Ein Zusatzstoff hat keinen eigenen Nährwert, kann jedoch andere Aspekte von Lebensmitteln wie Farbe, Geschmack, Textur oder Haltbarkeit verbessern. Natriumaluminiumsilicat wird in Lebensmitteln als Antibackmittel häufig verwendet.
Eine Schüssel Kaffeesatz. (Bild: aengkiak / iStock / Getty Images)Definition
Natriumaluminiumsilicat kommt natürlicherweise als Säuresalzkombination von Silicium, Natrium, Aluminium und Sauerstoff vor. Für die Verwendung in Lebensmitteln wird es synthetisch in einer Vielzahl chemischer Zusammensetzungen hergestellt, um verschiedenen Anwendungen gerecht zu werden. Es besteht in der Regel aus farblosen, geruchlosen Kristallen mit der Kennzeichnungsnorm E554 für Lebensmittelzusatzstoffe. Dieser Kodex gibt an, dass es in Lebensmitteln allgemein als unbedenklich anerkannt ist, in standardisierten Lebensmitteln jedoch nach Angaben der Food and Drug Administration eingeschränkt ist. Es gibt viele andere Antibackmittel, die im Lebensmittelzusatzstoffbereich E530 bis E578 ausgewiesen sind.
Verwendet in der Nahrung
Natriumaluminiumsilicat schützt vor dem Zusammenbacken und verhindert das Klumpen trockener Lebensmittel. Es bilden sich halbfeste oder feste Klumpen. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln wird häufig trockenes Pulver zusammengemischt. Antibackmittel absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und können auch Partikel überziehen, um sie wasserabweisend zu machen. Dies reduziert die Bildung von Klumpen oder Klumpen, indem sichergestellt wird, dass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischen. Das frei fließende Lebensmittelprodukt übersteht Verpackung, Transport und Haltbarkeit bis zum Kauf und Verzehr besser.
Gemeinsame Nahrungsmittel
Sie finden häufig Natriumaluminiumsilikat in getrockneten oder pulverisierten Milchersatzmitteln, Zuckerprodukten, getrockneten Eiern und getrocknetem Eigelb, geriebenem Käse und Mehl. Suchen Sie im Allgemeinen auf dem Etikett von pulverförmigen oder granulierten Lebensmitteln nach. Sie können es zum Beispiel in Kaffee-, Kakao- oder Suppenpulver in Verkaufsautomaten, Backpulver, Kuchenmischungen, Instant-Suppenpulver und Schokoladengetränkepulver finden.
Vorsichtsmaßnahmen
Lebensmittelzusatzstoffe werden zwar in kleinen Mengen als nützlich und sicher angesehen, können jedoch bei manchen Menschen Nebenwirkungen verursachen. Die GRAS / FS-Bezeichnung von Natriumaluminiumsilicat gibt an, dass es in Lebensmitteln allgemein als unbedenklich gilt, in bestimmten standardisierten Lebensmitteln jedoch begrenzt ist. Laut der FDA ist er in getrockneten ganzen Eiern, Eigelb und geriebenem Käse auf weniger als 2 Prozent beschränkt.
Die Liste der GRAS-Zusatzstoffe, die allgemein als sicher anerkannt ist, enthält mehr als 600 Inhaltsstoffe und wird regelmäßig überprüft, wenn sich die Technologie weiterentwickelt und neue Forschungsergebnisse verfügbar sind. Wenn Sie empfindlich auf Natriumaluminiumsilikat reagieren oder aus anderen Gründen auf den Verbrauch von Aluminium verzichten möchten, überprüfen Sie die Lebensmitteletiketten auf andere Bezeichnungen. Es kann als Aluminiumnatriumsalz, Natriumsilicoaluminat, Aluminiumnatriumsilikat oder Natriumsalz bezeichnet werden.
