Was ist Petersilienwurzel gut?

Petersilie ist ein Mitglied der Karottenfamilie, die Sellerie, Fenchel, Anis und Dill umfasst. Petersilienwurzel ist hellbeige, wie eine Karotte geformt, aber schlank wie eine Pastinake. Der Geschmack wird als Geschmack zwischen Sellerie und Karotten mit etwas Petersilienblatt und Rübe beschrieben. Petersilienwurzel hat einen zarteren, süßeren und pflanzlicheren Geschmack als eine Pastinake. Petersilienwurzel wird normalerweise gegessen gegessen, kann aber roh serviert werden, und in Zentral- und Osteuropa werden Petersilienwurzeln mit großen fleischigen Klopfenwurzeln zum Kochen verwendet.

frische Petersilienwurzeln (Bild: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Beschreibung und Geschichte

Petersilienwurzel auf Teller mit anderem Gemüse (Bild: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images)

Sowohl die Wurzel als auch die Blätter der Petersilienwurzel, auch Petersilie genannt, sind essbar. Die Wurzel wurde erstmals im 16. Jahrhundert zum Kochen in Deutschland verwendet, wo sie als Hamburger Petersilie bekannt ist. Sie hat große, rübenartige Wurzeln und farnartige Blätter, die nach Sellerie schmecken. Petersilienwurzel wird in Deutschland, Holland und Polen seit langem als Wintergemüse verwendet.

Vorbereitung

frische Petersilienwurzeln (Bild: nilsz / iStock / Getty Images)

Wählen Sie Petersilienwurzeln, die fest, hellbeige, makellos und klein bis mittelgroß sind, da dies die leckersten Wurzeln sind. Zum Kochen müssen Sie die Blätter und die feineren Wurzeln entfernen und die Wurzel mit einem Pinsel leicht abwischen, um Schmutz zu entfernen. Petersilienwurzelschale ist aromatisch, daher sollten Sie die Haut am besten nicht abkratzen. Waschen, trocknen und bewahren Sie das Grün auf, damit es wie normale Petersilie verwendet werden kann.

Gekocht

frische Petersilienwurzeln und Möhrenstäbchen (Bild: Gordan Jankulov / iStock / Getty Images)

Petersilienwurzeln können wie Karotten, Selleriewurzeln, Pastinaken und Rüben geschnitten oder in Würfel geschnitten und als gekochtes Gemüse zubereitet werden. Die Wurzeln werden in etwa fünf Minuten weich, der Geschmack wird jedoch durch langes Kochen nicht beeinträchtigt. Verwenden Sie Petersilienwurzel in Suppen oder Eintöpfen, kombiniert mit Karotten, Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln oder Fleisch. Es kann gebraten oder mit Rindfleisch oder Geflügel gebacken, gebraten oder mit Tofu gebraten und zu Linsengerichten hinzugefügt werden. Petersilienwurzel kann gedünstet, cremig oder püriert werden, oder Sie können Petersilienwurzel und Kartoffeln kochen, um eine geschmackliche Variation des traditionellen Kartoffelpürees zu schaffen. Wurzeln können auch getrocknet und zum Aromatisieren verwendet werden.

Roh

frischer Salat mit gewürfelten Petersilienwurzeln (Bild: Alberto Bogo / iStock / Getty Images)

Rohe Petersilienwurzel mit ihrem intensiven Petersiliengeschmack kann als Ganzes, gerieben, in Scheiben geschnitten oder in Würfel geschnitten werden, um Wintersalaten einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Sie können die knusprig strukturierte Petersilienwurzel zusammen mit anderem Wurzelgemüse zu einem rohen Salat oder Krautsalat zerkleinern. Petersilienwurzelblätter können gehackt und zum Garnieren und Würzen von Lebensmitteln verwendet werden.

Medizinisch

Frau pflanzt Petersilienpflanze (Bild: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)

Die Blätter, Wurzeln und Samen der Petersilie wurden in der traditionellen griechischen Medizin zur Behandlung von Blähungen, Verdauungsstörungen, Krämpfen und Menstruationsstörungen eingesetzt. Petersilienwurzel-Extrakt eignet sich zur Behandlung chronischer Leber- und Gallenblasenerkrankungen, da es harntreibende, blutreinigende und hepatische Eigenschaften besitzt. Die getrockneten Wurzeln und das ätherische Öl werden in der indischen Ayurveda-Heilung verwendet.

Nährstoffe

Petersilienwurzel (Bild: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images)

Petersilienwurzel und Petersilie sind reich an Vitamin A, C und K und enthalten Kupfer, Eisen und Jod. Petersilienwurzel ist reich an Natrium, Folsäure, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eiweiß und Ballaststoffen. Es hat eine beträchtliche Menge an Flavonoiden und ist ein starkes Antioxidans.

Warnungen

schwangere Frau mit Arzt (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Vermeiden Sie übermäßige Mengen Petersilienwurzel während der Schwangerschaft, da die Öle die Gebärmutter stimulieren, die Plazenta überqueren und die Herzfrequenz des Fötus erhöhen können. Petersilienwurzel enthält natürliche Substanzen, sogenannte Oxalate, die zu gesundheitlichen Problemen führen können, wenn sie zu konzentriert werden und in Ihren Körperflüssigkeiten kristallisieren. Aus diesem Grund sollten Personen mit Nieren- oder Gallenblasenerkrankungen vorsichtig mit dem Verzehr von Petersilienwurzeln umgehen. Wenn Sie Lithium einnehmen, sollten Sie Petersilie nur unter Anleitung eines Arztes verwenden, so das New York University Langone Medical Center.