Was bedeuten Zuckeralkohole bei der Kohlenhydratzählung?

Carb Counting ist eine Diät, die normalerweise von Diabetikern zur Kontrolle des Blutzuckers (Zucker) verwendet wird. Das Ziel der Kohlenhydratzählung besteht darin, zu jeder Mahlzeit eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten zu sich zu nehmen, da Kohlenhydrate im Blut in Glukose zerlegt werden. Kohlenhydrate stammen aus Getreide, Stärke und Zucker. Manchmal werden Zuckeralkohole als Zuckerersatz verwendet, um die Kohlenhydratmenge in einem Lebensmittel zu senken.

Eine Auswahl an Gourmet-Süßigkeiten auf dem Display in einem Geschäft. (Bild: Gargolas / iStock / Getty Images)

Über Zuckeralkohole

Zuckeralkohole sind ein kalorienarmer Süßstoff, der in zuckerfreien Süßigkeiten, zuckerfreien Backwaren, zuckerfreien Kaugummis und zuckerfreien Desserts verwendet wird. Sie heißen Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit, Erythrit und Xylit. Sie haben etwa 1,5 bis 3 Kalorien pro Gramm Zuckeralkohol und enthalten keinen Alkohol. Sie werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als im Allgemeinen sicher für die Verwendung anerkannt.

Vorteile von Zuckeralkoholen

Zuckeralkohole sind wichtig, weil sie weniger Kohlenhydrate als normaler Zucker enthalten, und bei Diabetikern kann dies zur Blutzuckerkontrolle beitragen. Zuckeralkohole haben auch weniger Kalorien und können für Menschen hilfreich sein, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Zuckeralkohole verleihen den Nahrungsmitteln Süße, ohne so viele Kalorien wie normaler Zucker hinzuzufügen.

Stoffwechsel

Zuckeralkohole werden während der Verdauung nicht vollständig vom Körper aufgenommen, was bedeutet, dass der Körper nicht so viele Kalorien oder Kohlenhydrate von diesen erhält. Da Zuckeralkohole nicht vollständig absorbiert werden, kann dies zu Magenverstimmung führen. Bei täglich mehr als 50 g Sorbit oder 20 g Mannit kann es zu Durchfall kommen.

Zuckeralkohole zählen

Zuckeralkohole werden in der Gesamtzahl der Kohlenhydrate im Feld Nutrition Facts gezählt. Da Zuckeralkohole weniger Kohlenhydrate enthalten, kann die Hälfte des Zuckeralkoholgehalts von der gesamten Kohlenhydratmenge abgezogen werden, jedoch nur, wenn das Produkt mehr als 5 g Zuckeralkohol enthält. Ein Artikel mit 25 g Gesamtkohlenhydrat und 8 g Zuckeralkohol würde beispielsweise nur 21 g Gesamtkohlenhydrat enthalten.

Zuckerfreie Lebensmittel

Lebensmittel, die Zuckeralkohole anstelle von Zuckern verwenden, werden in der Regel zuckerfrei gekennzeichnet. Obwohl Lebensmittel als zuckerfrei gekennzeichnet sind, enthalten sie normalerweise noch Kohlenhydrate, die aus verschiedenen Körnern und Stärken stammen können. Es ist wichtig, immer noch die Kohlenhydrate in zuckerfreien Lebensmitteln zu zählen, da sie immer noch Blutzucker erhöhen können.