Was sind die Gefahren von Calciumchlorid als Lebensmittelzusatzstoff?

Kalziumchlorid ist ein teigstärkendes Mittel und Konservierungsmittel, sagt die Weltgesundheitsorganisation. Es hilft, Nahrungsmittel wie Gurken salzig zu machen, ohne tatsächlich Salz hinzuzufügen, erhöht die Frucht- und Gemüsefestigkeit und zart Fleisch. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) berichtet, dass umfangreiche Studien keinen Hinweis darauf liefern, dass die Einnahme von Calciumchlorid in den in Lebensmitteln gefundenen Mengen ein Risiko für die Öffentlichkeit darstellt. Die Gefahren der Verwendung von Kalziumchlorid als Lebensmittelzusatzstoff sind mit Pflanzenarbeitern verbunden, die es in seiner reinen Form hinzufügen und nicht mit den Konsumenten, die es aufnehmen.

Calciumcarbonat hilft, Obst und Gemüse im Supermarkt frisch und fest zu halten. (Bild: moodboard / moodboard / Getty Images)

Einatmungsgefahren

Obwohl das Einatmen von Kalziumchlorid in Granulatform keine bedeutende Gefahr darstellt, stellt das Einatmen von Staub - der Form, die es oft beim Hinzufügen zu Lebensmitteln annimmt - eine Gefahr dar. Laut den Sicherheitsdatenblättern von Calciumchlorid (MSDS) kann es die Atemwege reizen und Husten und Atemnot verursachen.

Einnahme Gefahren

Calciumchlorid hat eine niedrige Toxizitätsbewertung, die Einnahme kann jedoch zu vielen Problemen führen. Dies ist auf einen Prozess zurückzuführen, der als Hydrolyse bezeichnet wird. Dieser Prozess tritt auf, wenn Calciumchlorid mit Wasser reagiert und als Nebenprodukt überschüssige Wärme erzeugt. Bei Verschlucken können die feuchten Auskleidungen des Körpers, wie Nasenlöcher, Mund und Rachen, Lippen, Augenlider und Ohren, stark reizen. Die Einnahme größerer Mengen kann zu Magenverstimmung, Erbrechen und Bauchschmerzen führen.

Haut- und Augenkontakt Gefahren

In seiner festen Form kann Kalziumchlorid leichte Hautreizungen verursachen. Wenn die Haut feucht ist oder wenn Kalziumchlorid in Lösung vorliegt, ist diese Reizung schwerwiegender und kann sogar zu Verbrennungen führen. Die bei der Hydrolyse entstehende Wärme kann bei Berührung mit den Augen Verbrennungen und Irritationen verursachen.