Was sind Maltodextrin und Dextrose und sind sie sicher?

Lebensmitteletiketten bieten oft ein Meer unaussprechlicher Wörter. Maltodextrin und Dextrose sind zwei, die zu einer Pause führen können, aber beide sind Zutaten, die aus natürlichen Quellen stammen, und die US-amerikanische Food and Drug Administration klassifiziert sie als "allgemein als sicher" oder GRAS. Diese Zusätze sind in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden, um Textur und Süße zu liefern.

Verarbeitete Getreideriegel auf einer Tabelle. (Bild: draganadutina / iStock / Getty Images)

Was ist Maltodextrin??

Sie können den Inhaltsstoff Maltodextrin auf den Etiketten von Müsliriegeln, Müsli, Chips und anderen Snacks finden. Es ist eine einfache Stärke, die leicht verdaut werden kann und als Füllstoff oder Texturverstärker wirkt. Hersteller stellen es normalerweise aus Mais-, Reis- oder Kartoffelstärke her und fügen Enzyme hinzu, um es zu zerlegen, bis ein weißes Pulver entsteht. In anderen Ländern als den Vereinigten Staaten und Kanada kann Weizen- oder Gerstenstärke verwendet werden, um Maltodextrin herzustellen.

Über Dextrose

Dextrose ist der einfache Zucker, der Obst und Honig einen süßen Geschmack verleiht. Es ist eine Hauptzutat in Maissirup und wird häufig zu verarbeiteten Backwaren sowie zu Kuchenmischungen, Zuckerguss, süßen und herzhaften Snacks sowie Vanillepudding- und Sorbet-Desserts hinzugefügt. Hersteller verwenden es auch als Füllstoff in künstlichen Süßstoffen. Dextrose bräunt gut und verbessert somit das Erscheinungsbild der Backwaren. Es ist in der Regel von Maisstärke abgeleitet. Sie können es als "wasserfreie Dextrose" oder "wasserfreie Dextrose" auf einem Lebensmitteletikett sehen.

Gesundheitliche Bedenken

Dextrose ist ein völlig natürliches Produkt, liefert jedoch keine Nährstoffe. Zu viel davon kann zu Gewichtszunahme und Karies führen. Maltodextrin hat keine bekannten gesundheitsschädlichen Wirkungen. Wenn Sie jedoch eine Weizenallergie haben, prüfen Sie die Etiketten, die Maltodextrin enthalten, sorgfältig. Ausländische Maltodextrinquellen können laut der Überwachungsorganisation Center for Science von öffentlichem Interesse Weizen enthalten.

Verarbeitete Produkte

Obwohl Dextrose und Maltodextrin grundsätzlich unbedenklich sind, kann der Verzehr vieler Lebensmittel mit diesen Zutaten ein Hinweis darauf sein, dass Sie nicht genug frische, ganze Produkte in Ihrer Ernährung erhalten. Eine gelegentliche Bar oder eine Handvoll Snack-Mischung ist in Ordnung, aber wenn Sie sich auf diese Nahrungsmittel für regelmäßige Mahlzeiten verlassen, können Sie frisches Gemüse und Obst sowie mageres Eiweiß, fettarme Milchprodukte und unverarbeitete Vollkornprodukte wie Quinoa und Braun verpassen Reis. Vollwertkost enthält natürlich vorkommende Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die alle die Gesundheit fördern.