Wendys Chili-Zutaten

Fast Food bietet eine bequeme Option für Mahlzeiten, aber viele der Menüoptionen in einem Fast Food-Restaurant passen nicht in einen Ernährungsplan, der Kalorien oder Kohlenhydrate einschränkt. Eine kleine Portion Wendy's Chili enthält 17 g Eiweiß und 6 g Ballaststoffe in jeder gelben Tasse. Das Chili des Restaurants ist auch für das, was ihm fehlt, bemerkenswert: eine kräftige Dosis Fett. Jede kleine Portion enthält nur 6 g Fett.

Eine herzhafte Schüssel Chili. (Bild: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)

Chili Base und Chili-Gewürz

Die Mischung aus Tomaten, Salz und Zitronensäure, die die Basis von Wendys Chili bildet, trägt ebenfalls zu Ballaststoffen und Vitamin C bei. Wenn Sie eine Portion Wendy's Chili untersuchen, bemerken Sie reife rote Tomaten zwischen den Bohnen und dem Rindfleisch. Tomaten liefern einen großen Teil der Farbe und des Geschmacks des fertigen Tellers, aber sein charakteristisches Geschmacksprofil hängt von der Würzmischung ab. Ohne die proprietäre Kombination von Gewürzen - eine Mischung aus Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Chilischoten, Hefeextrakt und anderen Gewürzen - fehlt Wendys Chili sein charakteristisches Aroma.

Rindfleisch

Wendys Hauptmenüs sind ihre Hamburger, so ist es kein Wunder, dass die Chili der Kette auch Rinderhack enthält. Damit die Bestellungen schnell weiterlaufen, kochen die Arbeiter in der Regel einen konstanten Vorrat an Pastetchen, statt Pasteten auf Bestellung herzustellen. Dieser Prozess stellt sicher, dass jeder Kunde schnell eine frische Pastete erhält. Alle extra gekochten Pastetchen sowie ausreichend frisch gekochte Pastetchen, um das richtige Verhältnis von Rindfleisch zu Chili zu bilden, werden in der Chili aufgebrochen und verwendet.

Gemüse

Die Gemüsemischung, die Wendys in ihrem Chili verwendet, enthält Zwiebelwürfel, Sellerie und grüne Pfefferstücke. Zusammen mit den Tomaten und Bohnen trägt diese Gemüsemischung Ballaststoffe bei. Sein Hauptbeitrag ist jedoch das Aroma; Zwei dieser drei Gemüsesorten - Zwiebel und Sellerie - gehören ebenfalls zu einem klassischen französischen Mirepoix, während jeder Cajun- oder kreolische Koch Wendys Gemüsemischung als die "heilige Dreifaltigkeit" des Gemüses erkennen würde, auf der die südlouisianische Küche aufbaut.

Bohnen

Wendys Chili enthält zwei Arten von Bohnen, die beide vorgekocht werden, bevor sich die Bohnen im Chili vereinigen. Laut der offiziellen Website des Restaurants gehören zu den Chili-Bohnen rote Kidney-Bohnen und kleinere, hellere Chili-Bohnen. Beide Bohnensorten kochen in Wasser, Salz und Gewürzen, bevor sie wieder in der Chili gegart werden. Bohnen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und eine gute Faserquelle. Sie enthalten zwar Kohlenhydrate - jede kleine Portion Wendys Chili enthält 21 g Kohlenhydrate - fünf dieser Gramm kommen in Form von gesunden Ballaststoffen vor.

Lebensmittelchemie

Die Zutatenliste auf Wendys Nährwertinformationsseite enthält auch weniger bekannte Zutaten. Hersteller fügen Calciumchlorid, Äpfelsäure, Siliciumdioxid und Dinatrium-EDTA zu pulverisierten Gewürzmischungen oder vorverpackten Gemüsemischungen hinzu, um das Gießen zu erleichtern, das Klumpen zu stoppen, die Frische zu erhalten und die pflanzliche Textur zu erhalten. Eine Portion Wendy's Chili enthält winzige Mengen dieser Zutaten, da diese konzentrierten Substanzen nur eine geringe Menge zum Konditionieren oder Konservieren von Lebensmitteln benötigen.