Verwendet für Natriumalginat

Natriumalginat ist eine Substanz, die von der Food and Drug Administration als allgemein anerkannt eingestuft wurde. Bei der Herstellung wird Natriumalginat aus Braunalgen gewonnen und ist das Natriumsalz der Alginsäure. Es ist hochviskos und wird häufig als Emulgator und Geliermittel eingesetzt. Diese Eigenschaften geben Natriumalginat in vielen Branchen vielfältige Anwendungen.

Farb- und Farbverdicker

Wenn Natriumalginat der Farbe oder dem Farbstoff zugesetzt wird, erhöht sich die Dicke der beiden Substanzen. Dies ist nützlich, wenn Sie versuchen, die Konsistenz eines Produkts anzupassen, ohne seine Farbe zu ändern. Paula E. Burch, Ph.D., empfiehlt, dass Sie beim Hinzufügen von Natriumalginat zu Ihrer Farbe oder Ihrem Farbstoff dies langsam tun sollten. Natriumalginat hat aufgrund seiner gelatineartigen Eigenschaften die Fähigkeit, zu verklumpen, wenn es schnell zu Wasser zugegeben wird. Um das Verklumpen zu reduzieren, geben Sie entweder langsam Natriumalginat unter Rühren hinzu oder mischen Sie den Tag zuvor in einem Mixer.

Alginatkugeln

Molekulare Gastronomie ist eine Methode, um wissenschaftliche Prinzipien beim Kochen oder Backen anzuwenden. Im Jahr 2007 veröffentlichte Science Careers einen Artikel darüber, wie der spanische Chefkoch Ferran Adrià Kaviar imitierte, indem er Natriumalginat und Fruchtsaft in eine Calciumlösung mischte. Wenn die Substanz vor der Zugabe zur Calciumlösung in den richtigen Anteilen gemischt wird, befindet sich die Substanz in flüssiger Form. Wenn die Flüssigkeit tropfenweise durch die Spritze in die Calciumlösung geschoben wird, bildet sie eine Gelatinebeschichtung und ähnelt dem einzelnen Kaviar.

Chelator

Ein Chelator ist eine Substanz, die Schwermetallgifte aus dem Blutstrom entfernt, indem sie mit ihnen verbunden wird. Schwermetalltoxine werden aus verschiedenen Gründen im Blutkreislauf gefunden, einschließlich Ernährung, Umweltbelastung und Materialeinwirkung. 1966 veröffentlichten die National Institutes of Health die Feststellung, dass Natriumalginat in bestimmten Dosierungen die Absorption des Metallstrontiums vermindern konnte. Die Studie ergab, dass Natriumalginat zwar die Strontiumabsorption wirksam reduzierte, die Calciumaufnahme jedoch nicht beeinflusste.