Verwendet für Natriumacetat
Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Es hat die chemische Formel C2H3O2Na und ist auch als Natriumethanoat bekannt. Es ist eine preiswerte Chemikalie, die vielfältig eingesetzt werden kann, unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff und Beizmittel oder Laborreagenz. Es ist auch der Hauptbestandteil von tragbaren, wiederverwendbaren Heizpackungen auf chemischer Basis.
Lebensmittelzusatz
Natriumacetat wird der Nahrung zugesetzt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Als Säure wirkt es als Neutralisationsmittel für basische oder alkalische Lebensmittel und kann auch als Puffer zur Aufrechterhaltung eines bestimmten pH-Werts dienen. Das Natrium kann auch zur Geschmacksverstärkung verwendet werden. Im Gegensatz zu vielen Lebensmittelzusatzstoffen sind für Natriumacetat keine Nebenwirkungen bekannt.
Beizmittel
Beizen ist eine Methode zum Konservieren von Lebensmitteln, die das durch Mikroorganismen verursachte Verderben nicht nur stoppt oder stark verlangsamt, sondern auch eine Konservierungsmethode für Lebensmittel, die den Geschmack verbessern kann. Die Verwendung von Natriumacetat beim Beizen ähnelt der Verwendung als einfacherer Lebensmittelzusatzstoff. Bei der Kommissionierung wird jedoch Natriumacetat in viel größeren Mengen und für längere Zeit verwendet. Essig zu essende Produkte wie Gurken werden im Wesentlichen in eine saure Lösung getränkt. Dies verleiht einen sehr salzigen oder sauren Geschmack. Der salzige Geschmack kommt von den Natriumionen und der saure Geschmack von den Acetationen, dem Essigsäureion.
Laborgebrauch
Natriumacetat ist ein sehr häufiges Reagens, das unter anderem in molekularbiologischen und biochemischen Labors verwendet wird. Die Colorado State University stellt fest, dass Forscher es verwenden, um DNA aus Zellen zu extrahieren. Die positiven Natriumkationen binden an die negativen Phosphatladungen der DNA, wodurch die DNA kondensiert. In Gegenwart von Ethanol oder einem ähnlichen Alkohol bildet DNA einen Niederschlag, der von der wässrigen Schicht abgetrennt werden kann.
Industrielle Nutzung
Natriumacetat neutralisiert die sehr starke Schwefelsäure in Abfallströmen. Es kann in bestimmten Fotografieprozessen verwendet werden und hilft dabei, Oberflächen ein bestimmtes Beschichtungsmuster zu verleihen. Auf metallischen Oberflächen kann es helfen, Verunreinigungen, Flecken, Rost oder Zunder zu entfernen und auch den Gerbprozess von Leder sowie das Härten von Chloropren, einem synthetischen Kautschukprodukt, zu unterstützen.
Heizpolster
Diese chemischen Heizkissen oder Handwärmer, die Sie in der Apotheke finden, bestehen aus einer übersättigten Lösung von Natriumacetat in Wasser. Die Hersteller legen eine flache, gekerbte Metallscheibe in die Lösung. Durch Biegen oder Bewegen der Scheibe werden sehr kleine Mengen von Natriumacetat freigesetzt, die an der Scheibe haften. Diese Kristalle starten dann eine Kettenreaktion der Kristallisation mit dem Rest des Natriumacetats. Diese Reaktion läuft schnell ab und setzt viel Energie frei, die im Natriumacetatkristallgerüst gespeichert ist. Wenn die Natriumacetatmoleküle unter Bildung eines Feststoffs kristallisieren, wird Wärme freigesetzt.
Das Kissen ist wiederverwendbar, da das Natriumacetat in den übersättigten flüssigen Zustand zurückkehren kann, indem das Heizkissen in kochendes Wasser eingetaucht wird und dann langsam auf Raumtemperatur abkühlen kann. Während des Prozesses bildet sich eine kleine Menge Natriumacetatkristalle auf der gekerbten Eisenscheibe, während der Rest des Natriumacetats im übersättigten flüssigen Zustand vorliegt und zur Reaktivierung bereit ist.
