Verwendet für Ananas-Salbei

Ananas-Salbei (Salvia elegans) ist eine Salvia-Art, die zum Kochen, Backen und Trinken verwendet wird. Im zerstoßenen Zustand haben die Blätter einen würzigen Duft und Ananasgeschmack. Die leuchtend roten Blüten sind auch essbar und schmecken wie eine Kombination aus Zitrus und Minze. Im Gegensatz zu herkömmlichem Salbei (Salvia officinalis) und griechischem Salbei (Salvia fruticosa) ist Ananas-Salbei auf Märkten normalerweise nicht erhältlich. Stattdessen bauen Köche es in ihren Gärten an.

Medizinische Verwendung

Die Gattung Salvia erhält ihren Namen von dem lateinischen Verb "salvare", was "Speichern" bedeutet. Viele alte Kulturen, einschließlich der Griechen und Römer, verwendeten verschiedene Arten von Salbei, um Gesundheitsprobleme zu behandeln, einschließlich Verdauungsstörungen und Sodbrennen. Der kulinarische Gebrauch war ein sekundärer Zweck für die Kultivierung von Weisen. Eine irische Universitätsstudie aus dem Jahr 2009 zeigt jedoch, dass allgemeiner Salbei die Verdauung von Fleischprodukten unterstützen kann. Verschiedene Arten von Salvia werden heute noch in alternativen Medikamenten wie Tees verwendet.

Herzhafte Hauptgerichte

Wenn er mit Zutaten wie Zitronenschale, Knoblauch und Butter vermischt wird, ist gehackter Ananas-Salbei ein gutes Aroma, das man unter die Haut eines Brathuhns einreiben kann. Da Ananas-Salbei milder und süßer als herkömmlicher Salbei ist, wird er häufig in größeren Mengen in Rezepten wie Pestos - mit Parmesan, Macademia-Nüssen und Zitronenschale - für milde Fische wie Kabeljau verwendet.

Gebackene Desserts

Eine beliebte Methode für die Verwendung von Ananas-Salbeiblüten besteht darin, ein paar Pfund grob gehackte Blüten zu einem butterartigen Pfundkuchen hinzuzufügen, wo sie sowohl Geschmack als auch einen dekorativen Look hinzufügen. Ananas-Salbei blüht in der Regel frühestens im Spätsommer, so dass dies bei der Planung eines solchen Rezepts zu berücksichtigen ist. Eine Reihe frischer, gehackter Ananas-Salbeiblätter ist eine scharfe Ergänzung zu einer Nektarinengalette, die eine Art Tarte ist.

Coole Getränke

In einem Glas zerkleinert und gerieben, verleihen Ananas-Salbeiblätter einem kühlen Glas Wasser den Geschmack. Sie können auch mit Zitrusfrüchten püriert werden, um kühle, sommerliche Getränke wie Agua Fresca zu kreieren.