Der Natriumgehalt von chinesischem Essen

Traditionelle chinesische Gerichte bestehen aus leicht verfügbaren Zutaten, die mit Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen aromatisiert werden. In den Vereinigten Staaten verwenden chinesische Restaurants häufig Rezepte, die an den westlichen Geschmack angepasst sind. Daher kann das von Ihnen in einem amerikanisch-chinesischen Restaurant bestellte Essen mehr Natrium enthalten, als Sie erwarten würden. Die Zutaten und Zubereitungsmethoden für die Zubereitung Ihrer Gerichte beeinflussen den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit.

Achten Sie auf das in Saucen und Gewürzen verborgene Natrium. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Zutaten mit Natrium

Speisesalz und MSG können in der chinesischen Küche verwendet werden. (Bild: Jiri Hera / iStock / Getty Images)

Einige Köche verwenden Mononatriumglutamat (MSG), um den Geschmack ihrer Gerichte zu verbessern. In der chinesischen Küche wird auch Kochsalz verwendet, das zu etwa 40 Prozent aus Natrium besteht. Ein Teelöffel Tafelsalz enthält ungefähr 2.400 Milligramm Natrium. Wenn Sie ein Gericht mit Sojasauce bestellen, kann dies den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit erheblich erhöhen. Nur ein Esslöffel der Soße enthält ungefähr 1.000 Milligramm Natrium.

Gerichte mit hohem Natriumgehalt

Eine Portion Wontonsuppe mit einer Tasse enthält 905 Milligramm Natrium. (Bild: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Die US-amerikanische Food and Drug Administration definiert ein natriumreiches Essen als eines, das mehr als 480 Milligramm Natrium pro Portion enthält, und die Dietary Guidelines for Americans empfehlen, dass Sie nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen - weniger, wenn Sie sich sicher sind Gesundheitsbedingungen. Eine Wontonsuppe mit 1 Tasse enthält 905 Milligramm Natrium, während eine Tasse Eipropfensuppe 892 mg enthält. Eine Bestellung von General Tsos Hühnchen oder etwa 2,3 Tassen hat 2.327 Milligramm Natrium - Ihre gesamte Natriumaufnahme für einen Tag . Obwohl Gemüse normalerweise weniger Natrium als andere Lebensmittel enthält, ist die Bestellung eines vegetarischen Gerichts immer noch keine Möglichkeit, den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit zu reduzieren. Eine Bestellung von Gemüse-Chow-Mein oder 3,3 Tassen hat 2,673 Milligramm Natrium.

Natriumnatrium Entscheidungen

Tauschen Sie Ihre Wontonsuppe mit einer Frühlingsrolle gegen weniger Natrium aus. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Wenn Sie eine Tasse Wontonsuppe durch eine Frühlingsrolle ersetzen, erhalten Sie 300 Milligramm Natrium anstelle von 905. Obwohl Zitronenhuhn mit 700 Milligramm pro Portion ein natriumhaltiges Futter ist, wird es anstelle von Hühnchenbrühe mit knusprigem Geflügel bestellt Nudeln reduzieren Ihre Natriumaufnahme um 1.800 Milligramm. Suchen Sie nach Gerichten mit gedünstetem Gemüse oder bitten Sie den Koch, bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeit weniger Soße zu verwenden. Bestellen Sie Gewürze an der Seite, anstatt sie direkt auf Ihr Essen zu gießen.

Natriumarmes Kochen

Vermeiden Sie viele Saucen und Gewürze, die mit chinesischer Nahrung geliefert werden, da sie auch Natrium enthalten. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Reduzieren Sie den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit, indem Sie MSG, süß-saure Soße, Entensauce und Pflaumensoße vermeiden. Hersteller verwenden Natrium, um den Geschmack von Gemüsekonserven zu verbessern und zu erhalten. Kochen Sie chinesische Gerichte daher möglichst mit frischen oder tiefgefrorenen Produkten. Wenn Sie Gemüsekonserven verwenden müssen, spülen Sie sie aus, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Verwenden Sie anstelle von Speisesalz zu Ihrem Essen roten Pfeffer, Knoblauch oder Zwiebeln, um den Geschmack zu verbessern, ohne Ihre Natriumzufuhr zu erhöhen.