Die Zutaten in Instant-Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist zwar nicht kompliziert herzustellen, der Prozess kann jedoch zeitaufwändig sein. Instant-Kartoffelpüree aus getrockneten, gekochten Kartoffeln beschleunigt den Prozess. Sie können sie mit Wasser oder Milch rekonstituieren oder als Zutat in Brot, Gnocchi oder Bratensoße verwenden. Achten Sie vor dem Kauf von Instant-Kartoffelpüree auf die Zutaten, die je nach Marke leicht variieren können, da sie viel mehr als nur Kartoffeln enthalten.

Eine Schüssel mit Kartoffelpüree. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Kartoffeln

Gold- oder Yukon-Goldkartoffeln sind der Hauptbestandteil von Instant-Kartoffelpüree. Sie werden gekocht und dehydriert, und einige Marken fügen Natriumbisulfat, BHA und Zitronensäure hinzu, um die Farbe und das Aroma der Kartoffeln zu erhalten. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse empfiehlt die Vermeidung von BHA (kurz Butylhydroxyanisol), da einige Studien darauf hindeuten, dass es möglicherweise krebserregend ist und es sicherere Alternativen gibt.

Öl

Instant-Kartoffelpüree enthält eine Mischung aus Ölen, einschließlich Sojabohnen-, Baumwollsamen-, Sonnenblumen- und Kokosnussöl. Bei mehreren Marken werden diese Öle teilweise hydriert, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Teilweise gehärtete Öle enthalten Transfette, die von der American Heart Association empfohlen werden, da sie sowohl den Cholesterinspiegel erhöhen als auch den guten Spiegel senken.

Süßungsmittel

Instant-Kartoffelpüree enthält je nach Marke einen oder mehrere Süßstoffe. Maissirup-Feststoffe, Maltodextrin und Tafelzucker sind spezielle Arten, die häufig enthalten sind. Einige Hersteller fügen keine Süßungsmittel hinzu. Überprüfen Sie daher die Verpackung bestimmter Marken, um sicher zu gehen, was Sie erhalten.

Molkerei

Instant-Kartoffelpüree enthält normalerweise fettfreie Trockenmilch und Molkepulver, die aus dem Käseherstellungsprozess stammen. Einige Marken enthalten auch Butter oder Butterpulver. Nicht-fetthaltige Milchfeststoffe sind ein weiterer Bestandteil einiger Marken.

Konservierungsmittel und Aromastoffe

Instant-Kartoffelpüree hat gegenüber Frisch die Haltbarkeit. Die Hersteller fügen Konservierungsmittel hinzu, um die Frische der Kartoffelbrei beizubehalten. Zusätzlich zu BHA, Zitronensäure und Natriumbisulfat können die Kartoffeln Natriumsäurepyrophosphat und Dikaliumphosphat einschließen. Siliziumdioxid wird ebenfalls zugesetzt, um zu verhindern, dass die Kartoffelflocken während der Lagerung Klumpen bilden. Instant-Kartoffelpüree kann Gewürze, Salz sowie natürliche und künstliche Aromen enthalten.