Nori Nährwertinformationen

Nori ist eine Art essbarer Seetang, der aus verschiedenen Arten von Rotalgen hergestellt wird. Sie kennen Nori vielleicht, weil es in der japanischen Küche häufig verwendet wird. Wie andere Formen von Algen hat Nori einen einzigartigen Umami-Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Arten von dehydriertem Seetang wird Nori normalerweise trocken konsumiert.

Nori ist eine Art Seetang, der typischerweise in getrockneter oder gerösteter Form konsumiert wird. (Bild: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

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Nori Ernährung und Lebensmittel

Nori bezog sich bis vor kurzem auf Lebensmittel aus Algen der Porphyra vielfalt wie laver. Heutzutage gibt es so viele verschiedene Arten von Algen nori wurde neu klassifiziert und kann sich jetzt auf eine Reihe verschiedener Pflanzen aus der Pyropia und Porphyra Familien. Nori muss nicht wie andere getrocknete Algenarten wie Wakame und Kombu rehydratisiert werden, die üblicherweise in Suppen und Salaten konsumiert werden.

Nori ist dafür bekannt, eine gute Nährstoffquelle zu sein und wird weltweit konsumiert. Noris Daten zur Ernährung machen es besonders beliebt in Asien und Australasien. Sie werden wahrscheinlich am meisten mit nori vertraut sein, da es als Standard verwendet wird Schlüsselzutat in Sushi. Sie können es auch als Bestandteil von Salaten oder als Beilage finden. Es wird auch oft zu knusprigen Snacks verarbeitet.

Eine normale Nori-Portion, wenn sie zu einem dieser Lebensmittel verarbeitet wird, unterscheidet sich häufig. Selbst kleine Mengen von Nori enthalten jedoch nur geringe Mengen (ein bis vier Prozent) der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe. Jede Unze Seetang hat den Nährwert von:

29 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin A
7 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
10 Prozent der DV für Folsäure (Vitamin B9
18 Prozent der DV für Vitamin C
14 Prozent der DV für Mangan

Mit weniger als 10 Kalorien pro Unze sind die Kalorien von Nori sehr niedrig.

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Eine Pflanze mit tierischen Nährstoffen

Die Ernährung von Nori ist mit der von vielen tierischen Produkten vergleichbar. In Nori finden Sie verschiedene Nährstoffe, die normalerweise nicht in anderen Früchten, Gemüse oder Getreide vorkommen. Nori ist einzigartig, weil:

Es ist bekannt, dass es eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, die gut für das Gehirn, das Immunsystem und die Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. Gesunde Omega-3-Fette wie DHA (Docosahexaensäure), DPA (Docosapentaensäure) und EPA (Eicosapentaensäure) sind leicht aus Fischen und Schalentieren erhältlich. Nori und andere Formen von Algen sind einzigartig, da sie eine der einzigen veganen EPA-Quellen sind. Sie enthalten jedoch kein DHA oder DPA.

Verglichen mit den meisten anderen Pflanzen ist es bekanntermaßen eine gute Eisenquelle. Eisen kann in Tieren und Pflanzen gefunden werden, wobei die reichsten Quellen aus magerem Fleisch und Meeresfrüchten stammen. Es kann für den Körper schwierig sein, das Eisen in bestimmten Pflanzen, wie Spinat, trotz ihres hohen Eisengehalts aufzunehmen. Dies ist jedoch bei Seetang wie Nori nicht der Fall.

Hitze führt häufig dazu, dass Nährstoffe in Lebensmitteln während des Kochvorgangs abgebaut werden. Eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Bioscience, Biotechnology und Biochemistry hat gezeigt, dass das Eisen in nori nach dem Toasten dieser Pflanze tatsächlich etwas ansteigt. Während dieser Anstieg relativ gering ist, ist es wichtig, dass die wertvollen Nährstoffe, die in nori gefunden werden, vom Kochprozess nicht beeinflusst werden.

Jod ist in Milchprodukten, Meeresfrüchten, Eiern und anderen tierischen Produkten enthalten. Es ist auch in vielen Arten von Algen in großen Mengen vorhanden. Im Vergleich zu anderen Meerespflanzen ist Nori im Jod vergleichsweise niedrig. Das Jod in Noriblättern ist viel weniger als das in anderen Arten von Algen: Jedes Gramm Nori hat 24,6 Prozent der DV für Jod, während andere Arten von Algen wie Wakame 93 Prozent der DV und Kombu 1,682 Prozent haben der DV.

Es enthält Vitamin B12, einen Nährstoff, der die Nerven und Blutzellen des Körpers gesund hält. Vitamin B12 ist in der Regel in tierischen Produkten enthalten, aber bestimmte Meerespflanzen, wie Grüner Bär und Purpur, sind auch in diesem Nährstoff reich. Nori wird typischerweise aus roten Algen hergestellt, einer Art Laver. Es enthält 2,8 bis 60,2 Mikrogramm Vitamin B12 pro hundert Gramm der Nahrung. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass der Vitamin-B12-Gehalt in Laver und anderen Algenarten durch Hitze während des Kochens und sogar von Gewürzen beeinflusst werden kann.

Da Nori so reich an Nährstoffen ist, die häufig in tierischen Produkten enthalten sind, ist der Verzehr besonders für Menschen hilfreich, die a vegane oder vegetarische Diät. Tatsächlich wurde gezeigt, dass Vitamin-Mangel bei Menschen verhindert wird, die keine tierischen Produkte konsumieren (und daher tendenziell eine begrenzte Menge dieser Nährstoffe verbrauchen)..

Vorteile des Essens von Nori

Nori hat Vorteile, die über den Nährstoffgehalt hinausgehen. Ein Bericht aus dem Jahr 2014 im Journal of Human Nutrition and Dietetics hat gezeigt, dass Nori helfen kann Toxine entfernen (wie Dioxine) aus Ihrem Körper. Diese Giftstoffe sind organische Schadstoffe, die über die von Ihnen aufgenommenen Nahrungsmittel in Ihren Körper gelangen und Ihren Körper über Ihren Magen-Darm-Trakt verlassen können.

Nori und andere Arten von Algen enthalten eine Vielzahl von gesunden Proteinen, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Die Proteine in nori haben:

Entzündungshemmende Wirkungen und können das Immunsystem modulieren
Anti-Aging-Verbindungen
Antimikrobielle Eigenschaften
Antioxidantien wie Beta-Carotin
Positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Tatsächlich gelten Nori und andere Algenarten als so vorteilhaft, dass sie nicht nur für Menschen empfohlen werden, sondern auch zur Ernährung verschiedener Nutztierarten verwendet werden. Algen sind als Futtermittel für Fische und andere Meeresbewohner immer beliebter geworden.

Die Verfütterung von Fischalgen kann helfen, den eigenen Nährwert zu steigern, beispielsweise den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dies ist einer der Gründe, warum Zuchtfische höhere Omega-3-Spiegel haben als wild gefangene Fische, von denen traditionell angenommen wurde, dass sie reich an Nährstoffen sind.

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