Feuchter Bananen-Kuchen gemacht mit Pflanzenöl

Bananenkuchen aus Öl ist ein leichter und dekadent süßer Genuss. Servieren Sie Bananenkuchen als leckeres und gesundes Dessert, das reich an Kalium aus den darin enthaltenen Bananen ist. Da sowohl Bananen als auch Pflanzenöl den Backwaren Feuchtigkeit hinzufügen, ist der fertige Kuchen köstlich reich und hat eine weiche Textur.

Scheiben des Bananenkuchens auf einer weißen Platte mit geschnittener Banane daneben. (Bild: matka_Wariatka / iStock / Getty Images)

Lass sie Kuchen essen

Verwenden Sie bei der Zubereitung Ihres Bananenkuchens Kuchenmehl, das weniger Eiweiß und mehr Säure enthält als Allzweckmehl oder Vollkornmehl. Das Endprodukt erhält dadurch eine leichtere, flauschigere Konsistenz. Wenn Sie Brot, Vollkornbrot oder Allzweckmehl verwenden, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten, führt dies zu einer dichten und zähen Textur. Um einen Bananenkuchen zuzubereiten, ohne sich Gedanken über die Mehlsorte machen zu müssen, verwenden Sie einfach eine Vanillekuchen-Mischung, die Öl als Basis für Ihren Bananenkuchen benötigt, und fügen Sie einige Bananenbrei dazu. Da die Bananen dem Kuchen mehr Feuchtigkeit hinzufügen, können Sie das in Ihrem Rezept geforderte Öl um ein Viertel reduzieren, wodurch sich auch der Fettgehalt verringert.

Werfen Sie diese Bananen nicht raus

Um einen feuchten und natürlich süßen Bananenkuchen herzustellen, müssen Sie überreife braune Bananen zusammen mit Pflanzenöl verwenden. Sehr reife Bananen, die braun sind, enthalten mehr Zucker als solche, die grün oder gelb sind, da die Stärken, die die Bananen enthalten, bei der Reifung verdeckten Zucker enthalten, so die Website des University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Extension. Diese Bananen haben auch eine weiche Textur und lassen sich leichter in Ihr Kuchenrezept einmischen. Wenn Sie nur grüne oder gelbe Bananen zur Hand haben, legen Sie sie über Nacht in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Tomate, um sie schneller zu reifen. Sie können auch reife, aber nicht überreife Bananen in Ihrem Kuchen verwenden, die mit etwas Honig für zusätzliche Süße gestampft werden.

Öl zur Rettung

Pflanzenöl ist aufgrund seines mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettgehalts nicht nur eine gesündere Option in Ihrem Bananenkuchen als Butter, sondern fügt auch Feuchtigkeit hinzu. Verwenden Sie ein Öl mit einem neutralen Geschmack wie Rapsöl, das den Geschmack Ihrer Bananen nicht beeinträchtigt. Öl neigt dazu, das Mehl in Ihrem Kuchenteig sehr gut zu überziehen, sogar besser als feste Fette wie Butter oder Backfett, was zu einem zarten, feuchten Kuchen führt. Kuchen, die mit Öl hergestellt werden, enthalten normalerweise Eier oder eine Art Treibmittel wie Backpulver oder Backpulver, da Öl nicht belüftet wird, wenn es so gemischt wird wie feste Fette.

Alles zusammenfügen

Sie können Ihrem Basis-Bananenkuchen, der normalerweise aus Bananen, Mehl, Eiern, Pflanzenöl und Zucker besteht, sowie Treibmitteln und Flüssigkeiten wie Milch oder Buttermilch viele Extras hinzufügen. Vanilleextrakt verleiht einem Bananenkuchen ein angenehmes Aroma, oder Sie können Kakaopulver für eine Schokoladenversion hinzufügen. Zimt, Muskatnuss, Piment und Orangenschale verleihen dem Rezept etwas Zing. Ersetzen Sie für jedes Ei in Ihrem Rezept zwei Eiweiße, um eine gesündere, leichtere Version zu erhalten. Fetten Sie Ihre Pfanne mit zusätzlichem Pflanzenöl ein, damit sie nicht anklebt. Servieren Sie Ihren Kuchen mit etwas Frischkäse, gehackten Nüssen, einer Prise Zucker oder einer zuckerhaltigen Glasur.