Milch & Eiweiß
Ganz gleich, ob Sie Ihr Eiweiß aus der Milch oder aus Eiern beziehen, der Verzehr von Eiweiß aus diesen Lebensmitteln ist ein effizienter Weg, um Ihre Eiweiß- und Aminosäure-Bedürfnisse zu decken. Das Eiweiß in der Milch unterscheidet sich geringfügig von dem Eiweiß, das in den Eiern vorkommt. Für beide gibt es jedoch Vor- und Nachteile. Da Protein in einer Vielzahl verschiedener Lebensmittel enthalten ist, müssen Sie keine Milch oder Eier essen, um Ihren täglichen Proteinbedarf zu decken. Die hohe Qualität der Proteine in diesen Lebensmitteln ist jedoch oft von Vorteil.
Ein kleiner Korb mit Eiern. (Bild: tataks / iStock / Getty Images)Proteinqualität
Milch- und Eiproteine sind hochwertige, vollständige Proteine. Dies bedeutet, dass jedes dieser Nahrungsmittel alle Aminosäuren enthält, die Sie täglich benötigen, um Proteine in Ihrem Körper aufzubauen und zu reparieren. Laut einer im "Journal of Sports Science and Medicine" im Jahr 2004 veröffentlichten Übersicht hat Eiprotein einen hohen biologischen Wert - der misst, wie effizient Ihr Körper Protein verwendet und wie viele essentielle Aminosäuren es enthält - von 100, während es sich dabei um Milch handelt Der biologische Wert des Proteins ist 91. Aber Molkeprotein, ein Protein, das in der Milch vorkommt, hat einen hohen biologischen Wert von 104.
Proteinmenge
Eier und Milch enthalten auch ähnliche Mengen an Eiweiß, aber Eier liefern etwas mehr. Eine Portion aus zwei großen Eiern enthält fast 13 Gramm Eiweiß, und eine Tasse fettarme Milch enthält etwa 8 Gramm Eiweiß. Eine Portion von vier Eiweiß liefert etwa 14 Gramm Protein. Das Institute of Medicine schlägt vor, dass Männer 56 Gramm Protein erhalten, Frauen 46 Gramm und schwangere und stillende Frauen täglich mindestens 71 Gramm Protein.
Mögliche Nachteile
Obwohl es mehrere Vorteile gibt, Protein aus Milch und Eiern zu gewinnen, gibt es auch potentielle Nachteile. Eier haben einen hohen Cholesterinspiegel in der Nahrung, was das Risiko für einen erhöhten Cholesterinspiegel im Blut und Herzkrankheiten erhöht, wenn sie zu viel konsumiert werden. Das Medical Center der University of Maryland empfiehlt, nicht mehr als vier Eier pro Woche zu essen. Fettreiche Milchsorten, z. B. Vollmilch, sind reich an gesättigten Fettsäuren. Dies erhöht auch das Risiko für Herzkrankheiten, wenn sie zu viel gegessen werden. Wählen Sie nur Eiweiß und fettarme Milch, um das Risiko für Herzerkrankungen gering zu halten.
Protein in Ergänzungen
Einige Nahrungsergänzungsmittel enthalten neben Milch und Eiprotein in Lebensmitteln auch Milchproteine - Casein und Molke - Eiproteine oder eine Mischung all dieser hochwertigen Proteine. Durch oft teure Eiweißergänzungen können Protein-Nahrungsergänzungsmittel eine viel konzentriertere Quelle für Nahrungsprotein darstellen, was für Sportler von Vorteil ist, die einen erhöhten Eiweißbedarf haben. Während die Qualität von Molke-, Casein- und Eiproteinen ähnlich ist, hat Casein den niedrigsten biologischen Wert von 77. Caseinprotein wird oft als "langsames" Protein bezeichnet, da die Verdauung länger dauert, was zu einer längeren Freisetzung von Aminosäuren führt laut einer Studie, die 2013 im "Journal of Sports Science and Medicine" veröffentlicht wurde.
