Zutaten von Croissants

Croissants sind ein klassisches französisches Gebäck, das laut Cindy Mushet und Maren Caruson in ihrem Buch "The Art and Soul of Baking" oft zum Frühstück serviert wird. Die Zutaten und die Zubereitungsmethode sind recht einfach. Da Croissants mästen, empfiehlt FamilyDoctor.org, Mastnahrungsmittel wie sie sparsam zu essen.

Ein Hörnchen auf einer Stoffserviette. (Bild: hrabar / iStock / Getty Images)

Teig

Ein klassischer Croissantteig, sagt Mireille Guiliano in ihrem Buch "French Women Don't Get Fat", benötigt sechs Grundzutaten. Für die Herstellung des Croissant-Teigs werden Milch, aktive Trockenhefe, Allzweckmehl, Zucker, Salz und süße ungesalzene Butter verwendet. Guiliano sagt, um den Fettgehalt zu senken, können Sie fettfreie oder Magermilch verwenden, ohne den Geschmack oder die Konsistenz des Teigs zu beeinträchtigen. Sie empfiehlt jedoch nicht, Margarine durch Butter zu ersetzen, da dies die Art und Weise, wie das Hörnchen gebacken wird, beeinflusst.

Glasur

Mushet und Caruson sagen, dass eine gebräuchliche Butterblockglasur dem Gebäck sein deutlich gebräuntes Abblättern verleiht. Im Allgemeinen besteht die Glasur nur aus geschlagenem Eigelb und Milch. Sie können jedoch Butter und Allzweckblume hinzufügen, um die Glasur für einen dunkleren und knusprigeren Biss zu verdicken. Guiliano empfiehlt auch nicht, Eigelb durch Eiweiß zu ersetzen, da dies die traditionelle Farbe und den Geschmack des Croissants beeinflusst.

Optionale Füllungen und Toppings

Ihren Croissants können Sie verschiedene Füllungen und Toppings hinzufügen. Zu einem gesunden Belag gehören Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse. Die Zutaten werden vor dem Backen auf das Croissant gestreut. Die Füllungen sind etwas vielfältiger und reichen von Fleisch wie Schinken oder Putenaufschnitt mit Käse bis hin zu Schokoladen- oder Fruchtfüllungen. Sie können frisches Obst anstelle von kandierten oder sirupartigen abgepackten Früchten verwenden, um den Fett- und Zuckergehalt zu minimieren.