Definition des hydrierten Öls
Trans-Fettsäuren werden nach Angaben des University of Maryland Medical Center (UMMC) auch als hydrierte Fette bezeichnet. Wenn Sie flüssigem Pflanzenöl Wasserstoff hinzufügen (ein Vorgang, der als Hydrierung bezeichnet wird) und dann Druck hinzufügen, entsteht ein festeres Fett, wie es in einer Crisco-Dose zu finden ist. Hydriertes Öl ist in einer großen Auswahl an Lebensmitteln enthalten und wird in zwei Kategorien unterteilt. vollständig hydriertes und teilweise hydriertes Öl.
Donuts (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Gesundheit & hydriertes Öl
Laut den National Institutes of Health (NIH) erhöhen Transfette das LDL oder das „schlechte Cholesterin“; Ebenen und senken Sie Ihre HDL oder guten Cholesterinspiegel. Die Mayo Clinic sagt, dass dieser kombinierte Effekt das Risiko für Herzkrankheiten erhöht, den Mörder Nummer eins bei Männern und Frauen. Laut UMMC warnen Gesundheitsexperten davor, dass hydrierte Fette verstopfte Arterien und Fettleibigkeit verursachen können.
Hydriert vs. partiell hydriert
Die Mayo Clinic sagt, Sie können feststellen, ob Lebensmittel Transfette enthalten, indem Sie den Begriff „teilweise hydriertes“ Pflanzenöl auf den Nährwertangaben suchen. Die Mayo Clinic sagt entgegen den Erwartungen, dass es keine Transfette in "vollständig" oder "vollständig" hydrierten Ölen gibt. Wenn auf einem Lebensmitteletikett einfach „hydriertes“ Pflanzenöl steht, ist es möglich, dass das Produkt Transfett enthält.
Ernährungskennzeichnung
Berichten zufolge versuchen einige Lebensmittelhersteller, hydrierte Fette in der Nährwertkennzeichnung zu "verstecken". Gemäß dem UMMC besteht eine Taktik darin, die Bestandteile des Lebensmittels aufzubrechen (Beschichten, Füllen). Eine solche detaillierte Beschreibung kann die Hälfte der Inhaltsstoffliste beanspruchen, wodurch der zweite Bestandteil, der häufig hydriertes Fett ist, vergraben wird. Das UMMC sagt, wenn gehärtetes Öl einer der ersten drei oder vier aufgeführten Bestandteile ist, bedeutet dies wahrscheinlich, dass das Produkt eine große Menge enthält und Sie es weitergeben sollten.
Fast Food-Claims
Das UMMC sagt, es sei auch wichtig zu verstehen, dass, wenn Fast-Food-Restaurants erklären, dass ihre Lebensmittel in Pflanzenöl gekocht werden, dies flüssiges oder hydriertes Öl bedeuten kann. Wenn eine Fast-Food-Verkaufsstelle angibt, dass das Produkt kein Cholesterin enthält, da es nur Gemüse enthält, kann dies als falsche Werbung betrachtet werden. Laut UMMC kann Pflanzenöl Ihren Cholesterinspiegel erhöhen, wenn es sich um hydriertes oder teilweise hydriertes Pflanzenöl handelt.
Lebensmittel, die hydrierte Öle enthalten
Die Mayo Clinic sagt, da Transfette fester als Öl sind, helfen sie Lebensmitteln länger frisch zu bleiben. Zu den Lebensmitteln, die hydriertes oder teilweise hydriertes Öl enthalten können, gehören gewerbliche Backwaren (Cracker, Kuchen, Kekse) und gebratene Lebensmittel (Pommes Frites, Donuts)..
