Wie man Lachs vor dem Kochen weniger fischartig macht

Ob Sie nun mehr Lachs für seine gesunden Omega-3-Öle und reichlich Vitamine A essen oder einfach nur Ihren kulinarischen Horizont erweitern möchten, kaufen Sie zunächst frischen Fisch, um den Fischgeruch zu minimieren. Behandeln Sie den Lachs richtig, wenn Sie ihn nach Hause gebracht haben, und verwenden Sie eine stark duftende Marinade, um einige der starken Aromen zu maskieren. Kochen Sie den Fisch anschließend im Freien auf einem Grill, pochieren Sie ihn in Wasser oder in der Mikrowelle, um fischartige Gerüche, die beim Kochen entstehen, zu reduzieren oder einzudämmen.

Schritt 1

Kaufen Sie den frischesten Lachs, um einen Fischgeruch zu vermeiden. Frischer Lachs hat keine Flüssigkeit am Boden der Verpackung und sieht glatt aus, ohne Lücken oder Abstände zwischen den Muskelfasern.

Wenn Sie gefrorenen Lachs kaufen, stellen Sie sicher, dass er keinen sichtbaren Frost hat. Tauen Sie gefrorenen Lachs über Nacht im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Halten Sie den Lachs in Plastik, damit er nicht austritt oder riecht.

Schritt 2

Marinieren Sie den Lachs mit Zutaten, die starke Düfte wie Knoblauch, Curry oder Koriander enthalten, um Fischgerüche zu überwinden. Eine asiatisch inspirierte Kombination umfasst gleiche Mengen Sojasauce, Pflanzenöl und Reisessig sowie einige Teelöffel gehackten Knoblauchs und geriebenen, frischen Ingwer.

Schritt 3

Legen Sie die Lachsfilets oder Steaks in eine Glasbackform und bestreichen Sie beide Seiten mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie den Lachs vor dem Kochen 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen, wobei Sie die Stücke während dieser Zeit ein- oder zweimal wenden.

Schritt 4

Kochen Sie eine Zitronenhälfte, um Ihre Küche von fischartigen Gerüchen zu befreien, die nach dem Zubereiten des Lachses noch länger verweilen. Wischen Sie die Theken und Ihre Hände mit Wasser und Zitronensaft, weißem Essig und Backpulver ab.

Dinge, die du brauchen wirst

• Plastikfolie

• Marinade Zutaten.

• Glasbackform

• Zitronen

• Topf

• Essig

• Backsoda

Spitze

Egal wo Sie leben: Der zuverlässigste Weg, frischen Lachs zu bekommen, ist der Kauf von Steaks und Filets, die bei sehr niedrigen Temperaturen innerhalb weniger Stunden nach dem Fang gefroren wurden. Fragen Sie Ihren Fischverkäufer, ob der zum Verkauf angebotene Lachs schnell eingefroren wurde.

Servieren Sie ein aromatisches Chutney oder Salsa (z. B. mit Mango oder Ananas) auf den Lachs, um den fischartigen Geschmack zu reduzieren.

Warnung

In der Pfanne gebratener Lachs erzeugt viele Spritzer und Gerüche, die Sie mit anderen Garmethoden vermeiden.