Wie man Buttercreme erhält, das steif wird
Buttercreme-Zuckerguss ist eines der wenigen Lebensmittelprodukte, bei dem gesunde Inhaltsstoffe zu unerwünschten Ergebnissen führen können. Stickbutter und festes Backfett sind notwendig, um seine charakteristisch dicke Textur zu erzeugen, und viel Puderzucker verleiht dem Zuckerguss Steifigkeit, was ihn für dekorative Ränder und Kunstzubehör sowie für das Überziehen des Kuchens geeignet macht. Trotz dieser Zutaten kann es jedoch immer noch schwierig sein, die Konsistenz von Buttercreme genau richtig zu machen. Das Erstellen eines steifen Zuckergusses hängt von Ihrer Umgebung, den Zuckergutbestandteilen und einigen Zuckerguss-Tricks ab.
Die richtige Konsistenz von Buttercreme-Zuckerguss hängt von zahlreichen Faktoren ab. (Bild: Svetography / iStock / Getty Images)Schritt 1
Kontrollieren Sie die Wärme- und Luftfeuchtigkeit in Ihrem Arbeitsbereich. Wenn Sie planen, Buttercreme an einem heißen oder feuchten Tag zu bereifen, schalten Sie eine Klimaanlage oder einen Raumluftentfeuchter ein oder bereiten Sie das Frieren früh am Tag vor. Während Stickbutter einen Schmelzpunkt von etwa 85 Grad F hat, beginnt sie bei Temperaturen über 60 Grad F zu erweichen. Je kühler der Raum ist, desto fester wird Butter. Feuchtigkeit fügt dem Zuckerguss Feuchtigkeit hinzu, wodurch es nicht steif wird
Schritt 2
Passen Sie die Zutaten an, wenn Sie die Umgebung nicht kontrollieren können. Reduzieren oder beseitigen Sie Butter, indem Sie für jeden Butterstab 1/2 Tasse festes Backfett verwenden. Erhöhen Sie die Puderzuckermenge um ein bis zwei Tassen.
Schritt 3
Fügen Sie Maisstärke hinzu, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und den Zuckerguss steif zu machen. Beginnen Sie mit 2 bis 3 EL. und addieren Sie bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse.
Schritt 4
Mischen Sie Buttercreme von Hand oder mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten Elektromixer. Dadurch werden Luftblasen vermieden, die das Steifen des Zuckers erschweren können.
Schritt 5
Lassen Sie die Frostzeit ein, indem Sie sie einen Tag im Voraus festlegen. Buttercreme in einem luftdichten Behälter kühlen, vor Zimmertemperatur auf Zimmertemperatur bringen.
Dinge, die du brauchen wirst
Klimaanlage
Luftentfeuchter
Maisstärke
Löffel umrühren
Elektrischer Mixer
Behälter luftdicht
Spitze
Fügen Sie etwa 1/2 TL hinzu. Butterextrakt, um Buttercreme zu würzen, wenn nur reines Backfett verwendet wird.
