Wie man Obst und Gemüse mit Essig säubert
Die Erweiterung der University of Minnesota empfiehlt, die frischen Produkte vor dem Verzehr unter klarem, fließendem Wasser zu waschen. Die Zugabe von Essig zur Mischung kann jedoch dazu beitragen, noch mehr Bakterien abzutöten. Eine 2003 im Journal of Food Protection veröffentlichte Studie ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit einer Essig- und Wasserlösung die Salmonellen auf der Außenhaut signifikant stärker reduzierte als das Waschen mit Wasser allein. Jack Bishop, Herausgeber von „Cook's Illustrated“, führte ein ähnliches Experiment durch und fand heraus, dass Essig etwa 98 Prozent der Bakterien auf der Oberfläche von frischem Obst und Gemüse tötete.
Für glatthäutige Früchte und Gemüse
Schritt 1
Gießen Sie den weißen destillierten Essig in eine Sprühflasche und fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu. Befestigen Sie den Deckel auf der Flasche und schütteln Sie die Zutaten gut miteinander.
Schritt 2
Besprühen Sie glatt geschältes Gemüse und Obst, wie Äpfel und Tomaten, mit ausreichend Essiglösung, um die gesamte Oberfläche abzudecken, etwa fünf oder sechs Spritzen. Reiben Sie leicht mit der Hand, um sicherzustellen, dass die Haut gründlich beschichtet ist.
Schritt 3
Spülen Sie das Obst oder Gemüse unter kaltem fließendem Wasser ab, wodurch der verbleibende Essiggeschmack entfernt wird. Reiben Sie mit den Händen, um jede Essigspur zu entfernen, das überschüssige Wasser abschütteln und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, bevor Sie das Fleisch schneiden.
Für belaubtes und unregelmäßiges Gemüse
Schritt 1
Gießen Sie den destillierten Essig in eine große Schüssel oder ein Becken und fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einem großen Löffel oder einer Pfanne, um die Flüssigkeiten gründlich zu mischen.
Schritt 2
Die Blätter von Blattgemüse wie Salat, Spinat und Rübsen trennen und in die Essiglösung geben. Aus der Schüssel nehmen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und vor dem Servieren trocken tupfen.
Schritt 3
Unregelmäßiges Gemüse mit vielen Spalten wie Blumenkohl und Brokkoli in die Schüssel mit Essig und Wasser geben. Lassen Sie das Gemüse mindestens zwei Minuten einweichen, bevor Sie es unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser abschütteln und vor dem Schneiden oder Servieren trocken tupfen.
Dinge, die du brauchen wirst
1 Tasse weißer destillierter Essig
Sprühflasche
Große Schüssel oder Becken
Spitze
Wenn Ihre Sprühflasche nicht groß genug ist, um 4 Tassen Flüssigkeit aufzunehmen, oder wenn Sie eine größere Menge der Mischung zum Reinigen von großem Gemüse benötigen, verwenden Sie einen Teil Essig zu je drei Teilen Wasser, um die Reinigungslösung herzustellen.
Selbst für Obst und Gemüse ohne essbare Haut wie Kürbis und Melonen ist das Verfahren von Vorteil, da Bakterien an der Außenhaut beim Schneiden auf das Innenfleisch übertragen werden können.
Warnung
Waschen Sie das Produkt erst, wenn Sie bereit sind, sich vorzubereiten und zu servieren. Wenn Sie Obst und Gemüse vor dem Einlagern waschen, verderben diese viel schneller.
