Verlieren Früchte ihre Nahrungsnahrungsmittel, wenn sie gefroren sind?

Durch das Einfrieren von Obst können Sie es in Ihrem eigenen Tempo essen, ohne sich darüber Sorgen zu machen, dass Sie es verschwenden müssen. Durch das Einfrieren von Obst können Sie Obst zu jeder Jahreszeit konsumieren. Wenn Obst gefroren ist, wird es bei Höchstreife geerntet. Insgesamt wird der Nährstoffgehalt durch diesen Prozess nicht negativ beeinflusst, wodurch bestimmte Nährstoffe sogar besser als frische Optionen erhalten bleiben können.

Ein Stapel von gefrorenen Erdbeeren in einer Schüssel. (Bild: Greg Miller / iStock / Getty Images)

Wasserlösliche Vitamine

Wenn Sie Obst schnell einfrieren, kann der Prozess wasserlösliche Vitamine wie B-Vitamine und Vitamin C beibehalten. Eine im Jahr 2010 im Fachmagazin "Food Composition and Analysis" veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass gefrorene Clementinen ihren ursprünglichen Vitamin C-Gehalt beibehalten. Diese wasserlöslichen Vitamine sind jedoch zerbrechlich und können je nach Sorte durch Einfrieren beeinträchtigt werden. Das Einfrieren von Erdbeeren kann einen Vitamin-C-Verlust von 23 Milligramm im Vergleich zu frischen Erdbeeren verursachen. Im Allgemeinen hat diese Reduzierung keine negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Zucker hinzugefügt

Das größte Problem bei gefrorenen Früchten ist das Hinzufügen von Zucker. Früchte wie Kirschen, Erdbeeren und Pfirsiche können Zucker enthalten. Eine Tasse gefrorene Blaubeeren mit Zuckerzusatz kann mehr als doppelt so viele Kalorien enthalten wie nicht gesüßte, gefrorene Sorten - 186 gegenüber 79 Kalorien. Der natürlich vorkommende Zucker in gefrorenen Früchten ist aufgrund des Ballaststoffgehaltes der Früchte in Ordnung, wodurch die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker begrenzt werden. Wenn Sie gefrorene Früchte kaufen, überprüfen Sie das Zutatenetikett, um sicherzustellen, dass nur der Name der Frucht und nichts anderes aufgeführt wird.

Phytonutrients

Gefrorene Früchte können dieselben nützlichen Pflanzennährstoffe bieten - Phytonutrients genannt -, die in frischen Sorten angeboten werden. Phytonutrients wie Anthocyane, die violetten und roten Pigmente, die in Heidelbeeren und Kirschen zu finden sind, werden durch Einfrieren konserviert. Das Essen von Anthocyaninen enthaltenden Früchten kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Eine Studie, die 2007 im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, zeigte, dass das Einfrieren Einfluss auf die Beta-Carotin-Menge in Früchten haben kann. Diese Beeinträchtigung hat jedoch keinen Einfluss auf das allgemeine Wohlbefinden.

Eingefrorenes Obst in Ihre Ernährung

Die einfachste Möglichkeit, gefrorene Früchte in Ihre Ernährung zu integrieren, ist die Verwendung von Frucht-Smoothies. Wenn Sie gefrorene Früchte in Ihren Smoothies verwenden, ersetzen Sie die Eismenge, die Sie normalerweise hinzufügen. Sie können Bananen auch ohne die Schalen einfrieren und sie als gesunden Ersatz für Eiscreme verwenden. Fügen Sie gefrorene Heidelbeeren zu Joghurt hinzu, um eine dicke Konsistenz von Eis und einen süßen Geschmack zu erhalten.