Unterschiede zwischen Backformen und Backblechen

Backformen und Bleche gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Die meisten Rezepte verlangen nach einer bestimmten Pfanne, aber das Verständnis des Unterschieds zwischen einem Backblech, einer Jelly Roll-Pfanne und einer Keks-Pfanne kann verwirrend sein, zumal Sie möglicherweise in allen Sorten die gleichen Leckereien backen. Holen Sie sich die Terminologie für die Lagerung Ihrer Schränke und verbessern Sie Ihren Backerfolg.

Kekse auf einer Backform. (Bild: MalyDesigner / iStock / Getty Images)

Blechpfannen

Blechwannen sind 18 x 26 Zoll große Wannen, die für den gewerblichen Gebrauch bestimmt sind. Diese Pfannen passen nicht in den typischen Hausbackofen, sind jedoch in gewerblichen Küchen üblich. Halbblechpfannen sind mit 13 x 18 Zoll eine viel praktischere Größe für Ihre Backbedürfnisse. Viertelblechpfannen sind seltener, funktionieren aber gut, wenn Sie einen kleinen Ofen haben. Ein Viertelbogen ist 9 x 13 Zoll groß. Blechpfannen sind 1 Zoll tief und eignen sich für eine Vielzahl von Backbedürfnissen, von gerollten Kuchen und Keksen bis zum Braten von Gemüse. Im Küchen- und Restaurantfachhandel finden Sie Blechpfannen aller Größen.

Cookie-Blätter

Ein Plätzchenblatt ist eine flache Pfanne ohne Seiten. Eine oder zwei Kanten können nach oben gebogen sein, damit Sie sie leicht aus dem Ofen nehmen können. Die flache Pfanne lässt Luft im Ofen zirkulieren, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen. Cookie-Platten sind in Standard-Aluminium oder Edelstahl sowie in isolierten Versionen erhältlich.

Jellyroll Pans

Jellyroll-Pfannen messen 15 1/2 x 10 1/2 Zoll. Wenn Sie häufig Jellyroll-Kuchen backen, ist diese 1 Zoll hohe Pfanne eine nützliche Ergänzung Ihres Backschranks. Jellyroll-Pfannen können auch für kleine Chargen von Keksen verwendet werden oder können anstelle einer 2 Zoll tiefen, 9 x 13 Zoll großen Backform verwendet werden. Die Jellyroll-Pfanne ist ebenso wie die Viertelbogenpfanne eine kluge Option für einen kleineren Ofen als gewöhnlich.

Wahl des rechten Panels

Suchen Sie nach schweren, dicken Pfannen für Ihre Backbedürfnisse, egal ob Sie Halbblechpfannen, Jellyroll-Pfannen oder Plätzchen verwenden. Gewicht und Dicke sind beim Einkauf von Backformen und Blechen wichtiger als Material oder Marke. Halbblechpfannen sind die vielseitigste Möglichkeit in Ihrer Küche, zum Braten, Ausbacken und Jellyroll-Pfannen.