Dextrose Vs. Saccharose

Zucker mag ein geradliniges Thema sein, das wenig Erklärung erfordert, jedoch sind nicht alle Zucker gleich. Dextrose und Saccharose haben viele Gemeinsamkeiten, einschließlich ihrer Fähigkeit, Ihnen einen schnellen Schuss Energie zu geben, aber sie unterscheiden sich auch in einigen wichtigen Punkten. Saccharose schmeckt süßer als Dextrose, was die Menge beeinflussen kann, wenn sie Nahrungsmitteln zugesetzt wird. Die beiden Arten haben auch nicht den gleichen Effekt auf Ihren Blutzucker.

Große Schüssel Zucker auf einer Arbeitsplatte. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)

Dextrose und Sucrose im Vergleich

Pflanzen produzieren Traubenzucker und Saccharose, aber jeder Zucker hat eine andere Struktur. Dextrose ist identisch mit Glukose oder Blutzucker. Es besteht aus nur einem Molekül Zucker, was es zu einer Art Kohlenhydrat macht, dem einfachen Zucker. Pflanzen speichern Dextrose als Stärke, sodass sie leicht aus Maisstärke extrahiert werden kann, um einen Süßstoff zu erzeugen. Saccharose ist auch ein einfacher Zucker, aber er besteht aus einem Glukosemolekül, das mit einem Fructosemolekül verbunden ist. Saccharose ist besser als Tafelzucker bekannt, der aus Rohrzucker und Zuckerrüben gewonnen wird.

Beide liefern Energie

Saccharose und Dextrose spielen eine wichtige Rolle im Körper: Sie liefern die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Da es sich um einfache Zucker handelt, werden sie schnell für schnelle Energie verdaut. Dextrose ist bereit, in Ihr System aufgenommen zu werden, aber Verdauungsenzyme müssen Saccharose in einzelne Moleküle zerlegen. Dann gelangen Glukosemoleküle aus dem Dünndarm in Ihren Blutkreislauf, wo sie zur Energiegewinnung in Zellen gelangen. Fruktose reist in die Leber für den weiteren Stoffwechsel.

Auswirkungen auf Blutzucker

Auch wenn es sich um einfache Zucker handelt, haben Saccharose und Dextrose jeweils unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Blutzucker. Der glykämische Index bewertet Lebensmittel anhand der Geschwindigkeit, mit der sie den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Glukose oder Dextrose erhöhen. Die glykämischen Werte reichen von null bis 100, wobei reine Glukose bei 100 liegt und jeder Wert von 70 oder höher darauf hinweist, dass die Nahrung einen starken Blutzuckerspiegel verursacht. Im Vergleich dazu hat einfache Saccharose einen Blutzuckerwert von 68, was darauf hindeutet, dass sie nur einen mäßigen Effekt auf den Blutzucker hat.

Natürlich versus hinzugefügt

Die meisten Früchte und verschiedene Gemüsesorten enthalten naturgemäß unterschiedliche Mengen an Traubenzucker und Saccharose. Die in Obst und Gemüse enthaltene Faser verändert die glykämische Wirkung beider Zuckerarten. Ballaststoffe verlangsamen die Kohlenhydratverdauung, sodass natürlich vorkommende Dextrose und Saccharose schrittweise in Ihr Blut gelangen. Beide Zucker werden jedoch auch als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. In dieser Form üben sie ihre normale glykämische Wirkung aus. Zugegebener Zucker trägt ebenfalls 4 Kalorien pro Gramm Zucker bei, ohne dass dies zu einem ernährungsphysiologischen Vorteil führt. Wenn Sie zu viel Zucker zugeben, steigt das Risiko, dass Sie an Gewicht zunehmen. Die American Heart Association empfiehlt Frauen, täglich weniger als 6 Teelöffel Zucker zu trinken, während Männer ihre Einnahme auf weniger als 9 Teelöffel beschränken sollten.