Gefahren von Apfelsäure
Wenn Sie auf reine Apfelsäure gestoßen sind, kann das trockene Pulver Ihre Augen ernsthaft schädigen, Ihre Haut reizen und Ihre Atmung beeinträchtigen. Für die meisten Menschen ist Apfelsäure jedoch sicher. Es ist eine organische Säure, die in Obst und Gemüse natürlich vorkommt. Apfelsäure wird auch kommerziell produziert und zu Lebensmitteln, Getränken und Süßigkeiten hinzugefügt. Als Säure kann es die Zähne beschädigen und Probleme im Verdauungstrakt verursachen.
Äpfel sind gute Apfelsäurequellen. (Bild: JGI / Jamie Grill / Mischbilder / Getty Images)Apfelsäure-Übersicht
Bei der Verwendung als Zusatzstoff in Lebensmitteln und Getränken fügt Apfelsäure Würze hinzu und verbessert den Geschmack. Da sein Aroma langanhaltend ist, kann Apfelsäure den Nachgeschmack künstlicher Süßstoffe überdecken, berichtet Bartek Ingredients, Inc.
Auf der pH-Skala ist der säurehaltigste Wert null und das Wasser ist mit einem Wert von 7 neutral. Apfelsäure hat einen pH-Wert von 2,97 bis 3,75. Es ist etwas saurer als Zitronensäure, die in Zitronen und Orangen vorkommt, und deutlich saurer als Ascorbinsäure oder Vitamin C.
Zahnerosion und Verfall
Auch wenn sie aus natürlichen Quellen stammen, können Säuren den Zahnschmelz abtragen und das Risiko von Karies erhöhen. Zahnschmelz wird durch Säuren mit einem pH-Wert von 4 oder darunter beeinflusst, zu denen Apfelsäure gehört.
Sie können Zahnschäden begrenzen, indem Sie einige Schritte befolgen, die von der Minnesota Dental Association empfohlen werden. Nachdem Sie ein saures Produkt gegessen oder getrunken haben, spülen Sie Ihren Mund mit Wasser aus oder trinken Sie Milch, um die Säure zu neutralisieren.
Im Gegensatz zu dem, was Sie nach dem Essen über das Putzen gelernt haben, putzen Sie Ihre Zähne nicht direkt nach dem Abarbeiten saurer Produkte. Warten Sie eine Stunde, um sicherzustellen, dass die gesamte Säure verschwunden ist, da das Bürsten der Säure den Schmelzschaden erhöhen kann.
Magenbeschwerden
Säuren können den Mund, den Hals oder den Magen reizen, insbesondere bei Menschen, die empfindlicher sind. Möglicherweise müssen Sie Lebensmittel und Getränke, die Apfelsäure enthalten, für einige Tage vermeiden, wenn Sie Durchfall oder Magenverstimmung haben, da die Säure Krämpfe und Blähungen verursachen und Durchfall verlängern kann, berichtet Virginia Tech.
Wenn bei Ihnen eine gastrointestinale Erkrankung wie Gastritis, saurer Reflux oder interstitielle Zystitis diagnostiziert wird, stehen möglicherweise Apfelsäurehaltige Lebensmittel und Getränke auf der Speisekarte. Säuren können zum Magensäurerückfluss beitragen und durch Entzündungen bereits vorhandene Schäden im Magen oder Darm reizen.
Quellen der Apfelsäure
Obst und Gemüse enthalten normalerweise mehr als eine organische Säure, aber Apfelsäure, Äpfel, Aprikosen, Kirschen, Weintrauben, Pfirsiche, Nektarinen und Birnen enthalten überwiegend Apfelsäure. Diese Früchte haben alle einen pH-Bereich von etwa 3 bis 4. Zum Vergleich: Der Orangen-pH-Wert liegt bei 4, während der Zitronensaft bei 2 bis 3 liegt.
Pflanzliche Quellen für Apfelsäure - Broccoli, Karotten, Erbsen und Kartoffeln - sind nicht so sauer. Ihre pH-Werte liegen im Bereich von 6 bis 7.
Apfelsäure wird häufig in sauren Süßigkeiten verwendet, einschließlich Hartbonbons, Gummis und Pulver. Diese Produkte stellen eine größere Gefahr für Ihren Zahnschmelz dar, da sie lange Zeit im Mund gehalten werden und der pH-Wert nach Angaben der Minnesota Dental Association im Bereich von 1,6 bis 3 liegt.
