Rohrzucker vs hochfructosehaltiger Maissirup

Der Hauptunterschied zwischen Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt besteht darin, dass ersterer üblicherweise in Form von Haushaltszucker verwendet wird, während der andere hauptsächlich für Lebensmittelhersteller verfügbar ist. Ansonsten sind die Unterschiede zwischen den beiden subtil; Beide haben das Potenzial, Ihre Gesundheit zu schädigen.

Eine Frau setzt Zucker in ihren Becher. (Bild: MihailUlianikov / iStock / Getty Images)

Zuckerrohr-Grundlagen

Die Zuckerrohrpflanze produziert einen hohen Stiel, der Zucker in Form von Saccharose speichert. Nach der Ernte wird der Stiel gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren. Anschließend wird er gekocht, bis sich Zuckerkristalle bilden. Diese rohen Zuckerkristalle enthalten Verunreinigungen. Sie werden in eine Raffinerie geschickt, wo sie gewaschen, filtriert, umkristallisiert, getrocknet und verpackt werden. Die resultierende Saccharose wird als Kristallzucker verkauft. Saccharose oder Tafelzucker besteht zu gleichen Teilen aus zwei Arten von Zucker - Glukose und Fruktose.

Maissirup-Zusammensetzung mit hohem Fructosegehalt

Zuckermais ist voller Zucker in Form von Kohlenhydraten. Die Maisstärke wird extrahiert und zu Maissirup verarbeitet, der 93 bis 96 Prozent Glukose beträgt. Maissirup wird unter Verwendung von Enzymen, die Glukose in Fruktose umwandeln, zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt verarbeitet. Maissirup mit hohem Fructosegehalt kann bis zu 90% Fructose enthalten, aber die kommerziell verwendeten Sirupe sind 42% oder 55% Fructose, wodurch sie Rohrzucker chemisch ähnlich sind, heißt es in einem Artikel in der Dezemberausgabe des "American Journal" der klinischen Ernährung. "

Metabolische Unterschiede

Während die Süßungsmittel selbst nicht sehr unterschiedlich sind, verhalten sich die einzelnen Zucker, die sie enthalten, in Ihrem Körper unterschiedlich. Glukose erhöht den Blutzucker, regt die Insulinfreisetzung an und wird in allen Körperzellen metabolisiert. Fruktose erhöht den Blutzucker nicht direkt, da er nur in der Leber metabolisiert wird, wo er in Fett umgewandelt wird. Infolgedessen kann es die Blutfettwerte erhöhen. Der tägliche Konsum von mehr als 100 g Fructose kann die Triglyceridspiegel in Ihrem Blutkreislauf erhöhen, wie in einem Artikel in der April-Ausgabe von "Circulation" beschrieben. Da Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt etwa den gleichen Anteil an Glukose und Fruktose haben, erkennt die American Heart Association nicht an, dass einer Ihrer Gesundheit mehr schadet als der andere.

Zuckergesundheitsprobleme hinzugefügt

Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt haben beide 4 Kalorien pro Gramm und als Süßstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, tragen sie ohne Nährstoffe reine Kalorien bei. Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist ein größeres gesundheitliches Problem, nur weil er so vielen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird, manchmal in großen Mengen. Eine 12-Unzen-Cola enthält beispielsweise 22,5 Gramm Fructose. Übermäßiger Konsum von zugesetztem Zucker kann zu Gewichtszunahme führen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker pro Tag zu sich nehmen, während Männer ihre Einnahme auf nicht mehr als 9 Teelöffel pro Tag beschränken sollten.