Rohrzucker Vs. Fruktose

Rohrzucker und Fruktose sind beides einfache Kohlenhydrate, die 4 Kalorien pro Gramm liefern. Obwohl Rohrzucker oder Saccharose sich hinsichtlich der Molekülstruktur geringfügig von Fruktose unterscheidet, sind beide Zucker, die Kalorien hinzufügen, ohne die Nährstoffzusammensetzung des Lebensmittels zu verbessern. Ihr Körper verwendet bei Bedarf sowohl Rohrzucker als auch Fruktose für sofortige Energie oder speichert sie für später.

Rohrzucker

Ein durchschnittlicher Zuckerrohrstiel ergibt laut der University of Florida rund 0,3 Pfund Zucker. Rohrzucker kann als weißer Tafelzucker raffiniert und vermarktet oder mit Melasse als brauner Zucker verfeinert und aromatisiert werden. Rohrzucker wird auch als raffinierter Rohrzucker verkauft. Roher Rohrzucker enthält natürliche Nährstoffe, die durch den Raffinationsprozess entfernt werden.

Fruktose

Fruktose kommt natürlicherweise in Lebensmitteln wie Obst und Honig vor. Hersteller beziehen Fruktose aus Nahrungsmitteln wie Mais. Nach Angaben des Georgia Highlands College macht Fruktose etwa 8 bis 10 Prozent der menschlichen Energieaufnahme aus. Dazu gehören natürliche Fruktosequellen sowie Fruktose, die Lebensmitteln zugesetzt wird. Fruktose schmeckt etwa 1,2 mal süßer als Haushaltszucker, und die Hersteller verwenden ihn manchmal als Süßungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln.

Chemische Zusammensetzung

Sowohl Fruktose als auch Rohrzucker sind einfache Zucker. Ein einfacher Zucker enthält ein oder zwei Zuckermoleküle. Fruktose ist ein Monosaccharid, was bedeutet, dass es aus einem einzelnen Zuckermolekül besteht. Rohrzucker ist Saccharose, ein Doppelzucker oder Disaccharid, das aus zwei Zuckermolekülen besteht, Glukose und Fruktose. Kristalline Fructose, die nicht mit Maissirup mit hohem Fructoseanteil verwechselt werden darf, enthält nur Fructosemoleküle. Andererseits hat Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt eine ähnliche Zusammensetzung wie Rohrzucker, als er sowohl Glukose als auch Fruktose enthält.

Überlegungen

In den Dietary Guidelines for Americans 2010 weist das US-Landwirtschaftsministerium darauf hin, dass die Zugabe von Zucker im Allgemeinen etwa 16 Prozent des Energieverbrauchs der typischen amerikanischen Ernährung ausmacht. Zugesetzte Zucker schließen Fruktose, Rohrzucker oder andere Zucker wie Melasse, Honig, Ahornsirup und Maissirup-Feststoffe ein. Jeder sollte die täglichen Kalorien von zugesetzten Zuckern auf maximal 150 Kalorien für Männer und 100 Kalorien für Frauen beschränken, so die American Heart Association.