Gibt es Nährwert- oder Gesundheitsvorteile in Hühnerfett?
Aufgrund der Beeinflussung der Gewichtszunahme und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird Fett oft von Diätetikern negativ bewertet. Fett enthält 9 Kalorien pro 1 g, während die beiden anderen Makronährstoffe - Eiweiß und Kohlenhydrate - nur 4 enthalten. Wenn Sie auf fetthaltige Lebensmittel schießen, führt dies eher zu einer Gewichtszunahme als der Verbrauch von überschüssigen Kohlenhydraten oder Eiweiß. Ihr Körper benötigt tatsächlich Fett, um richtig zu funktionieren, und bestimmte Fette können das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme reduzieren. Hühner sind reich an gesunden Fetten und im Allgemeinen weniger ungesunde Fette als rotes Fleisch.
Eine Hühnerbrust mit Nudeln. (Bild: Bogdanhoda / iStock / Getty Images)Gesamtfett
Eine 87 g Hähnchenbrust enthält ca. 8 g Gesamtfett. Fett ist einer von drei Makronährstoffen, und Ihr Körper benötigt täglich eine ausreichende Menge dieses Nährstoffs für Energie, um lebenswichtige Organe zu schützen und zu isolieren, Vitamine zu lagern und zu transportieren und die Hormonproduktion zu unterstützen. Laut dem Institute of Medicine sollten etwa 20 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus Fett stammen, sodass Hühnerbrust etwa 13 Prozent Ihres täglichen Fettbedarfs für die tägliche Ernährung liefern kann, wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät einnehmen.
Einfach ungesättigte Fettsäuren
Eine 87 g Portion Hühnerbrust enthält 3,3 g einfach ungesättigtes Fett. Laut der American Heart Association kann der Konsum von einfach ungesättigten Fetten den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle senken. Nahrungsmittel mit einfach ungesättigten Fetten enthalten im Allgemeinen einen hohen Anteil an antioxidativem Vitamin E, das dazu beitragen kann, zellschädigende Chemikalien im Körper abzuwehren.
Mehrfach ungesättigtes Fett
Hühnerbrust enthält etwa 1,7 g mehrfach ungesättigtes Fett pro Portion von 87 g. Wie einfach ungesättigtes Fett kann mehrfach ungesättigtes Fett den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko für Herzerkrankungen verringern. In der Kategorie der mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind die essentiellen Fettsäuren (EFAs, Omega-3 und Omega-6) enthalten. Im Gegensatz zu anderen Fetten kann Ihr Körper keine EFAs herstellen und Sie müssen sie über die Nahrung aufnehmen. EFAs unterstützen die Gehirnfunktion und das Gewebewachstum. Seit April 2011 untersuchen die Forscher weiterhin ihre Fähigkeit, kognitive Störungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arthritis zu verhindern.
Ungesunde Fette
Während der Großteil des Fettes in der Hühnerbrust für die allgemeine Gesundheit von Vorteil ist, enthält das Fleisch geringe Mengen an schädlichen Fetten und Cholesterin. Hühnerbrust enthält etwa 2,3 g gesättigtes Fett, 0,091 g Transfett und 56 mg Cholesterin. Gesättigtes Fett und Transfett können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, während zu viel Cholesterin zu einer Ansammlung von arterieller Plaque führen kann. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, weniger als 10 Prozent der gesamten Kalorien aus gesättigten und Transfetten zu sich zu nehmen und die Cholesterinaufnahme auf 300 mg pro Tag zu begrenzen.
