Amaranth Vs. Andenhirse

Amaranth und Quinoa haben viele Gemeinsamkeiten, angefangen mit einer gemeinsamen Geschichte. Diese alten Kulturen stammen aus Südamerika und dienen in vielen Teilen der Welt als Grundnahrungsmittel. Amaranth und Quinoa sind zwar relativ neu auf dem amerikanischen Markt, aber sie werden immer beliebter, da sie hochwertiges Protein enthalten, glutenfrei sind und beide reich an Mineralien sind. Eine weitere Ähnlichkeit zwischen den beiden ist: Technisch gesehen sind sie keine Getreidekörner.

Amaranth und Quinoa liefern Protein, Ballaststoffe und Mineralien. (Bild: adrian825 / iStock / Getty Images)

Sie sehen aus und verhalten sich wie Körner

Obwohl Amaranth und Quinoa Vollkornprodukte genannt werden, handelt es sich nicht um Getreidekörner. Bei beiden handelt es sich um essbare Samen, die als Pseudozerealien bezeichnet werden, da sie viele der gleichen Eigenschaften aufweisen wie Vollkorngetreide. Diese Samen werden wie Reis und Hafer zubereitet und verzehrt. Sie können sie auch in anderen Formen finden, z. B. als Flocken oder zu Mehl gemahlen. Beide haben ähnliche Makronährstoffe. Eine Tasse gekochter Amaranth hat 251 Kalorien und 46 Gramm Gesamtkohlenhydrate, verglichen mit Quinoa mit 222 Kalorien und 40 Gramm Kohlenhydraten. Sie haben jeweils 5 Gramm Ballaststoffe, das sind 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Frauen und 14 Prozent der Männer.

Mehr Eiweiß als Getreide

Amaranth enthält etwas mehr Eiweiß als Quinoa, aber beide haben die doppelte Menge an braunem Reis, Hafer und Vollkornbrot. Amaranth enthält 9 Gramm Protein in einer Portion von 1 Tasse, während Quinoa 8 Gramm enthält. Das Institute of Medicine empfiehlt Frauen, 46 Gramm zu sich zu nehmen, und Männer brauchen täglich 56 Gramm Protein. Der zweite Vorteil, den Sie von Amaranth und Quinoa erhalten, ist neben der Proteinmenge die Qualität des Proteins. Die meisten Vollkornprodukte enthalten wenig Aminosäuren Lysin. Amaranth und Quinoa enthalten so viel Lysin, dass beide ein vollständiges Protein liefern.

Ein Schub an Mineralien

Egal für welches Sie sich entscheiden, beide Körner sind reich an Magnesium und Zink. Sie bieten auch einen Schub an Eisen, aber Amaranth hat zwei Mal mehr als Quinoa. Eisen ist bekannt für seine Rolle beim Transportieren und Speichern von Sauerstoff, es hilft auch bei der DNA-Synthese und ist Bestandteil von Antioxidantien, die weiße Blutkörperchen schützen, die für Ihr Immunsystem arbeiten. Frauen benötigen täglich 18 Milligramm Eisen, um die während der Menstruation verlorene Menge zu ersetzen. Nach den Wechseljahren haben Frauen dieselbe empfohlene Tagesdosis (RDA) wie erwachsene Männer jeden Alters: 8 Milligramm pro Tag. Eine Tasse gekochter Amarant enthält 5 Milligramm Eisen. Sie erhalten 3 Milligramm Eisen aus derselben Portion Quinoa.

Ein paar Unterschiede

Als Gruppe halten die B-Vitamine Ihren Stoffwechsel aufrecht, indem sie Enzyme unterstützen, die Nahrung in Energie umwandeln. Vitamin B-6 hilft bei der Produktion von Serotonin, das die Stimmung stabilisiert und die Schlafzyklen reguliert. Beide Samen sind gute Quellen für Vitamin B-6. Eine Tasse Amaranth enthält 22 Prozent Ihrer RDA an Vitamin B-6, verglichen mit 18 Prozent aus Quinoa. Quinoa macht jedoch etwa 15 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis von Thiamin und Riboflavin aus, was viermal mehr ist, als Sie von Amaranth erhalten.