Allergie gegen Kürbis

Kürbisse werden seit über 5.000 Jahren in Nordamerika angebaut und werden weltweit konsumiert. Aber für manche Menschen kann der Verzehr von Kürbiskuchen zu Thanksgiving oder das Schnitzen von Kürbislaternen zu Halloween allergische Reaktionen auslösen, die in seltenen Fällen lebensbedrohlich sein können.

Zwei Jungen, die kämpfen, um einen Kürbis zu tragen. (Bild: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Identifizierung

Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse, zu denen auch Zucchini, Gurken, Kürbis und Kürbis gehören. Die vielfältige Gruppe von Ein- und Stauden trägt abgerundete, essbare Früchte, die in Größe, Form, Muster und Farben von Weiß oder Grün über Gelb bis Orange variieren. Die Früchte können zwischen 1 Pfund und 1.000 Pfund wiegen. Der größte Kürbis der Welt wiegt 1.468 Pfund.

Allergene

Eine allergische Reaktion wird ausgelöst, wenn das Immunsystem ein Protein in der Nahrung, z. B. das Fruchtfleisch des Kürbisses, fälschlicherweise als gefährlich identifiziert. Es reagiert zu stark und gibt Antikörper ab, die als Immunglobulin E oder IgE bezeichnet werden, um den Körper zu schützen. Diese Antikörper reagieren mit dem Allergen und lösen die Freisetzung von Histaminen aus, die Haut und Membranen in Augen, Nase, Atemwegen und Darm beeinträchtigen können. Eines der im Kürbis identifizierten Proteinallergene ist Pro-lin, das auch eine Allergie gegen Zitrusfrüchte, Melone, Tomaten und Bananen verursachen kann.

Ursachen

Wenn Sie unter einer Kürbisallergie leiden, kann der Verzehr anderer Mitglieder der Kürbisfamilie, einschließlich Zucchini, Muskmelon und Gurke, auch eine allergische Reaktion auslösen. Menschen, die gegen Kürbis allergisch sind, sind in der Regel allergisch gegen Kürbiskerne. Das Berühren des Fruchtfleischs oder der Samen kann bei empfindlichen Personen zu Dermatitis oder Nesselsucht führen. Das Einatmen der Dämpfe aus dem Kochen von Kürbis kann auch bei empfindlichen Menschen allergische Symptome hervorrufen. Achten Sie auf Kreuzkontaminationen durch Töpfe und Schüsseln, die zuvor zur Zubereitung von Kürbis verwendet wurden.

Symptome

Innerhalb von Minuten nach der Einnahme kann der Kürbis bei einigen Personen verschiedene allergische Symptome auslösen. Die Symptome können mild sein, wie Juckreiz, Dermatitis und verstopfte Nase, oder schwerwiegender, wie Asthma und Atemnot, Anschwellen des Gesichts und der Lippen oder Atemnot. Obwohl selten, kann sich eine Anaphylaxie entwickeln, die sofortige ärztliche Betreuung oder die Verabreichung von Adrenalin erfordert.

Verhütung

Der beste Weg, um eine allergische Reaktion auf Kürbis zu verhindern, besteht darin, jegliche Lebensmittel zu vermeiden, die ihn enthalten. Das Bundesnahrungsmittel- und Arzneimittelgesetz verlangt, dass alle Inhaltsstoffe auf Etiketten von Dosen und abgepackten verarbeiteten Lebensmitteln aufgeführt sind. Vermeiden Sie kommerzielle Backmischungen, die Kürbiskernpulver oder -extrakte enthalten können. Seien Sie vorsichtig beim Essen von Lebensmitteln, die Sie nicht selbst zubereiten, darunter Brot, Kuchen, Dips und Aufstriche, Aufläufe, Eintöpfe, Pfannengerichte, Kekse. Vermeiden Sie Hautkontakt mit Kürbissen und deren Samen.