Allergische Reaktion auf Frischkäse
Frischkäse gehört als Milchprodukt zu einer der acht Lebensmittelgruppen, die laut der Website des Food Allergy & Anaphylaxis Network neun von zehn Nahrungsmittelallergien auslösen. Etwa eines von 40 Kindern unter 3 Jahren hat eine Allergie gegen Milchprodukte, stellt der FAAN fest. Fünfzehn Prozent von ihnen bleiben lebenslang allergisch, sagt Dr. Scott Sicherer der Mount Sinai School of Medicine.
Frischkäse ist für Milchallergiker verboten. (Bild: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Frischkäse Allergene
Eine 1 Unze Portion auf Frischkäse enthält laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums 1,68 g Milchproteine. Die zwei Arten von Milcheiweiß sind Caseins und Molke. Feste Kaseinproteine machen 80 Prozent des Milchvolumens aus. Die allergische Reaktion von Erwachsenen auf Frischkäse kann auf die Empfindlichkeit von Kasein zurückzuführen sein. Eine Studie der Mount Sinai School of Medicine, die im April 1999 in "Clinical and Experimental Allergy" veröffentlicht wurde, ergab die höchste Sensitivität des Caseins bei Kindern mit Milchallergien, die älter als 9 Jahre waren.
Allergische Reaktion
Bei der Herstellung von Frischkäse wird das Enzym Lab verwendet, um Casein und Molkeproteine zu trennen, bevor die Molke abgelassen wird. Eine allergische Reaktion auf Frischkäse tritt auf, wenn das Immunsystem fälschlicherweise auf verbliebenes Kaseinprotein als infektiösen Organismus reagiert. Diese Reaktion löst die Freisetzung von IgE - Immunglobulin E - Antikörpern aus, die spezifisch auf die falsch identifizierten Proteine abzielen. Sie stimulieren die Produktion von Allergen-angreifenden Chemikalien, einschließlich Histaminen. Allergiesymptome folgen manchmal innerhalb weniger Minuten.
Symptome
Frischkäse und andere Milchallergien verursachen eine Reihe von Haut-, Atmungs- und Verdauungssymptomen. Die mildesten Reaktionen hören bei Juckreiz oder Nesselsucht auf. Orale Schwellungen, Atemnot, Keuchen oder verstopfte Nase und Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall sind schwerwiegendere Symptome. Eine lebensbedrohliche Reaktion ist Anaphylaxie. Diese systemische Beteiligung beginnt mit starkem Gesichtsjucken. Unkontrolliert verursacht es Halsschwellungen, die das Atmen und Schlucken beeinträchtigen. Verdauungsindikationen sind Krämpfe, Erbrechen und Durchfall. Menschen in einer Anaphylaxie haben oft Verwirrung oder Verdunkelungen aufgrund des Blutdruckabfalls. Dieser Zustand erfordert eine sofortige ärztliche Behandlung.
Allergische Reaktion gegen Intoleranz
Obwohl sie Verdauungssymptome gemeinsam haben, sind allergische Reaktionen auf Frischkäse und Intoleranz dafür nicht gleich. Nahrungsmittelintoleranz rührt nicht von einer Reaktion des Immunsystems her. Sie resultiert aus der Unfähigkeit, Milchzucker-Laktose zu verdauen. Typische Symptome der Laktoseintoleranz sind Übelkeit, Blähungen, Blähungen und Durchfall. Als fetthaltiges Milchprodukt verursacht Frischkäse selten schwere Unverträglichkeiten.
Verwaltung
Die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion auf Frischkäse zu verhindern, besteht darin, ihn nicht mehr zu essen. Mit fast 5 Gramm Fett - einschließlich 3 Gramm gesättigtem Fett - in einem einzigen Esslöffel ist Frischkäse eines, das am besten und seltensten gegessen wird. Ersetzen Sie es durch einen fettarmen, auf Tofu basierenden Frischkäseersatz. Das Opfer zu opfern kann Sie etwas Kalzium und Vitamin D kosten. Steigern Sie die Aufnahme von Spinat und Broccoli, um sie zu ersetzen.
