Anzeichen und Symptome beim Essen von untergegangenem Huhn

Viele Menschen wenden sich wegen des geringeren Fettgehalts an Huhn als gesunde Alternative zu rotem Fleisch, aber Huhn kann auch gesundheitliche Probleme verursachen. Im Jahr 2009 fanden "Consumer Reports" heraus, dass 66 Prozent der getesteten Hühner entweder mit Salmonellen oder Campylobacter kontaminiert waren, Bakterien, die manchmal lebensbedrohliche Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Richtiges Kochen bei 165 Grad Fahrenheit kann eine Lebensmittelvergiftung durch diese Bakterien verhindern. Verwenden Sie keine Farbe als Maßstab dafür, ob Hühnchen auf eine sichere Temperatur gekocht wird, da geräuchertes Hähnchen rosa gekocht oder ungekocht erscheinen kann.

Häufige Symptome

Die Hauptsymptome von Salmonellen und Campylobacter konzentrieren sich auf Darmstörungen. Bauchkrämpfe, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen treten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Einnahme von Salmonellen und innerhalb von zwei bis zehn Tagen nach der Einnahme von Campylobacter auf. Durchfall kann bei Campylobacter blutig oder bei Salmonellen sehr flüssig sein. Durchfall dauert etwa vier Tage bei Salmonellen. Ihr Arzt kann Antibiotika verschreiben, wenn Diarrhoe bei Campylobacter schwerwiegend ist. Laut Faqs.org haben rund 50 Prozent der Menschen mit Salmonellen auch Fieber, das auch bei Campylobacter vorkommen kann.

Typhus-Fieber

Salmonella Typhi, eine Art von Salmonella-Bakterium, das nur vom Menschen getragen wird, verursacht Typhus. Hühner tragen keine Salmonellen, aber infizierte Lebensmittelunternehmer können die Lebensmittel während der Zubereitung kontaminieren. Wenn das Huhn zu wenig gekocht wird, kann sich die Infektion über die Nahrung ausbreiten. Typhus verursacht weltweit etwa 21,5 Millionen Infektionen, obwohl nur etwa 400 in den Vereinigten Staaten vorkommen, vor allem bei Personen, die in letzter Zeit im Ausland waren, so die Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Zu den Symptomen von Typhus gehört ein sehr hohes Fieber von bis zu 104 Grad Fahrenheit. die Schwäche; Magenschmerzen; und Kopfschmerzen. Typhus verursacht oft einen flachen, rosafarbenen Ausschlag.

Bakteriämie

Bakteriämie tritt auf, wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangen und sich in andere Teile des Körpers ausbreiten. Salmonellen können Knochen infizieren, so genannte Osteomylitis. Infektionen des Sacks um das Herz herum, Perikarditis genannt; Meningitis, eine Infektion im Gehirn oder Rückenmark; Leberinfektion, Hepatitis genannt; oder Lungeninfektionen, wie Pneumonie. Bakteriämie tritt am häufigsten bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf, z. B. bei Patienten, die Immunsuppressiva einnehmen, bei Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, Menschen mit einer beschädigten oder fehlenden Milz oder Personen, die Medikamente einnehmen, die die Magensäure reduzieren. Magensäure schützt den Darm vor einer Infektion.

Guillain Barre-Syndrom

Eine Campylobacter-Infektion kann zu einem Guillain-Barre-Syndrom führen, einer vorübergehenden Lähmung, die an den Füßen beginnt und sich in etwa 1 von 2.000 Fällen nach oben bewegt . Guillain-Barre beginnt mit Schwäche und Kribbeln in den unteren Extremitäten und kann fast vollständig gelähmt werden, was schließlich ein Atemgerät erfordert. Obwohl sich die meisten Menschen von der Erkrankung erholen, kann eine gewisse Schwäche bestehen bleiben.