Krankheiten von Schweinefleisch, das an Menschen weitergegeben wird

Schweinefleisch ist eine gesunde Protein-, Eisen- und Zinkquelle, muss aber richtig gekocht werden, um Krankheiten zu vermeiden. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst sollte Schweinefleisch auf 145 Grad Fahrenheit gekocht werden, um Keime, Bakterien und Parasiten abzutöten, die zu den meisten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten führen können. Sobald Sie mehr über die Krankheiten wissen, die Schweinefleisch verursachen kann, können Sie die notwendigen Schritte unternehmen, um sich selbst zu schützen.

Wenn Schweinefleisch richtig gekocht wird, sterben die gefährlichsten Bakterien. (Bild: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)

Salmonellen

Salmonellen werden durch den Verzehr von mit tierischem Kot kontaminiertem Futter verursacht. Symptome von Salmonellen treten im Allgemeinen innerhalb der ersten 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Salmonellen verursachen Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe und dauern in der Regel etwa eine Woche. In den meisten Fällen erholen sich infizierte Personen ohne Behandlung, obwohl es einige Wochen dauern kann, bis sich Ihre Darmgewohnheiten wieder normalisiert haben. In schwereren Fällen kann die Infektion in den Blutkreislauf gelangen, was zum Tod führen kann, wenn sie nicht sofort behandelt wird. Antibiotika sind normalerweise nicht wirksam, wenn sich die Infektion nicht aus dem Darm ausbreitet.

E coli

Schweine können E. coli auf den Menschen übertragen, obwohl sie normalerweise nicht selbst krank werden. E. coli verursacht schwere Bauchkrämpfe, Erbrechen und Durchfall, die blutig sein können. Bei einer E. coli-Infektion kann auch leichtes Fieber vorliegen. Viele Fälle von E. coli sind mild und verschwinden von alleine. In schwereren Fällen kann E. coli ein hämolytisches urämisches Syndrom oder HUS verursachen. HUS kann lebensbedrohlich sein und führt zu vermindertem Wasserlassen, Ermüdung und Hautfarbe auf den Wangen und um die Augen. E. coli reagiert nicht auf Antibiotika.

Trichinellose

Schweinefleisch, das mit der Larve eines Wurmes namens Trichinella infiziert ist, kann Trichinellose verursachen. Die ersten Symptome einer Trichinellose sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Müdigkeit, Fieber und Bauchschmerzen. Später kann eine infizierte Person Kopfschmerzen, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen, Husten, Schwellungen der Augen und Verstopfung entwickeln. Es kann mehrere Monate dauern, bis die Symptome der Trichinellose vollständig verschwunden sind. In schweren Fällen kann es zu Herz- und Atemproblemen oder zum Tod kommen. Antibiotika sind in der Regel zur Behandlung von Trichinellose erforderlich.

Listeriose

Listeriose wird durch die Listeria monocytogenes-Bakterien verursacht und betrifft am häufigsten schwangere Frauen, ältere Erwachsene, Babys und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Gastrointestinale Symptome wie Durchfall sind oft die ersten Anzeichen einer Infektion, aber eine infizierte Person kann auch Fieber und Muskelschmerzen verspüren. Infektionen, die bei schwangeren Frauen auftreten, können zu Fehlgeburten, Totgeburten oder vorzeitiger Entbindung führen. Listeriose wird mit Antibiotika behandelt.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus ist möglicherweise eine der gefährlichsten Krankheiten, die der Mensch durch den Verzehr von Schweinefleisch bekommen kann, da er durch den Kochvorgang nicht zerstört werden kann. Geschnittenes Fleisch wie Schinken ist eine häufige Quelle von Staphylococcus aureus. Die Symptome können innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von kontaminiertem Schweinefleisch beginnen und umfassen Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Die Krankheit ist normalerweise mild und verschwindet innerhalb von drei Tagen von selbst. Antibiotika sind zur Behandlung dieser Krankheit nicht wirksam.