Zöliakie und Blähungen nach dem Essen von Reis

Zöliakie, die als Gluten-Allergie bezeichnet werden kann, betrifft laut der University of Maryland School of Medicines Center for Celiac Research 1 Prozent aller Amerikaner. Zöliakie ist eine ernsthafte Erkrankung, die das Risiko von Autoimmunkrankheiten, Osteoporose, Unfruchtbarkeit und Krebserkrankungen erhöhen kann. Die Beseitigung von Gluten, das in Körnern wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Lebensmitteln enthalten ist, ist die einzige Behandlung. Reis ist glutenfrei, aber Völlegefühl ist eines der vielen Symptome, die darauf hindeuten können, dass du Gluten ausgesetzt warst.

Eine Schüssel weißer Reis. (Bild: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images)

Mit Reis aufblähen

Wenn Sie sich innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr von Reis, einem glutenfreien Getreide, aufgebläht fühlen, versuchen Sie, sich an alle anderen Speisen und Getränke zu erinnern, die Sie im Laufe des Tages und in den vorangegangenen Tagen getrunken haben. Einige Zöliakiepatienten fühlen sich möglicherweise innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr von Gluten aufgebläht, während andere Menschen bis zu 1 bis 2 Tage reagieren können. Die letzte Mahlzeit, die Sie hatten, ist möglicherweise nicht unbedingt schuld. Schreiben Sie alles auf, was Sie gegessen haben, und Sie werden möglicherweise feststellen, dass einige der Lebensmittel, die Sie in den letzten Tagen mit Ihrem Reis oder bei anderen Mahlzeiten hatten, Gluten enthalten und Ihre Völlegefühl verursacht haben könnten. Wenn Reis die einzige neue Nahrung ist, die Sie in Ihre Ernährung aufgenommen haben und Sie glauben, er verursacht Ihr Symptom, könnte dies auf Gluten in den Zutaten oder Kreuzkontamination zurückzuführen sein.

Achten Sie auf glutenhaltige Inhaltsstoffe

Egal, ob Sie Ihren Reis selbst zubereitet, eine kommerziell hergestellte Reispackung gekauft haben oder etwas gegessen haben, Gluten könnte seinen Weg in Ihren Reis gefunden haben. Zutaten wie Gewürze, hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß, Aroma, Farbstoffe und Lebensmittelstärke können Gluten verdecken. Lesen Sie immer die Zutatenlisten oder fragen Sie, welche Zutaten beim Essen verwendet werden. Wählen Sie für die Sicherheit handelsüblichen Reis, der glutenfrei zertifiziert ist, oder stellen Sie aus nur glutenfreien Zutaten Ihren eigenen Reis her, um Blähungen und andere unerwünschte Nebenwirkungen des Gluten-Verbrauchs zu vermeiden.

Kreuzkontamination

Obwohl Ihr Reis möglicherweise nur mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurde, kann er durch Kreuzkontamination mit Gluten kontaminiert sein. Dies kann passieren, wenn einige Zutaten in Ihrem glutenfreien Reis mit demselben Schneidebrett, Messlöffeln, hergestellt wurden. oder Tassen oder Utensilien, die zur Zubereitung anderer glutenhaltiger Lebensmittel verwendet werden. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, bereiten Sie Ihren Reis getrennt von anderen glutenhaltigen Lebensmitteln zu Hause vor oder bitten Sie nur saubere Utensilien und Küchengeräte zu verwenden, wenn Sie auswärts essen. Ein paar Krümel Brot, selbst wenn Sie sie nicht sehen können, reichen aus, um bei Zöliakie gesundheitliche Probleme auszulösen.

Andere glutenfreie Körner

Wenn Sie sich jedes Mal, wenn Sie Reis haben, aufgebläht fühlen, obwohl Sie sich zu 100 Prozent sicher sind, dass er völlig glutenfrei ist und keine Kreuzkontaminationen aufgetreten sind, könnten Sie einfach eine Lebensmittelempfindlichkeit für Reis haben. Um Aufblähungen und andere unangenehme Symptome zu vermeiden, versuchen Sie, Ihre reisfreien und glutenfreien Kohlenhydrate aus Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Quinoa, Mais oder frischem Obst und Gemüse zu gewinnen. Wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater, der Ihnen hilft, einen für Ihre Erkrankung angemessenen Ernährungsplan zu erstellen.