Allergische Reaktion auf scharfe Lebensmittel

Während sich viele Thai-Curry-Liebhaber über glühende scharfe Paprikaschoten freuen, stellen andere fest, dass scharfe Speisen unangenehme Reaktionen wie starkes Schwitzen hervorrufen. Eine Reaktion wie Schwitzen ist eine Nahrungsmittelempfindlichkeit, keine tatsächliche Nahrungsmittelallergie. Beispiele für allergische Reaktionen sind dagegen Nesselsucht, juckende Münder, Keuchen oder das Schließen des Halses. Eine laufende Nase, Schwitzen, Durchfall, Gas oder Kopfschmerzen sind in der Regel Lebensmittelempfindlichkeiten. Während es am häufigsten ist, empfindlich gegen scharfe Speisen zu sein, ist es auch möglich, eine Allergie zu haben.

Allergien gegen Pfeffer

Verschiedene Paprikaschoten, von Cayennepfeffer bis Paprika, können allergische Reaktionen hervorrufen. Häufig handelt es sich bei der Allergie nicht um die essbaren Früchte der Pflanze, die zum Kochen verwendet werden, sondern um den Pollen der Pflanze. Paprikaschoten, typischerweise eine süßere Sorte der Capsicum-Familie, können aufgrund des Vorhandenseins von Profilin, einer Art von Protein, auch allergische Reaktionen auslösen. Das Vorhandensein von Profilin variiert je nach Art der Paprika, sodass Allergiker bestimmte Paprikaschoten problemlos konsumieren können.

Schwester Allergene

Wenn Sie nach dem Verzehr von Cayennepfeffer eine allergische Reaktion verspüren, haben Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Kastanien und gegen fleischige Früchte wie Bananen, Kiwi oder Avocados. Latex löst auch bei vielen Personen mit Pfefferallergien allergische Reaktionen aus.

Allergien gegen würzige Saucen und Gewürze

In vielen Fällen verursachen die Zutaten in einem würzigen Gericht, die die Hitze bringen, nicht unbedingt die Allergie. Viele Saucen und Gewürze, die ein pikantes Kraut oder Gewürz enthalten, enthalten auch häufigere Allergene. Sojabohnenquark, der in der chinesischen Küche häufig verwendet wird, enthält häufig Erdnüsse, ein häufiges Allergen sowie Chilis und Knoblauch. Chinesische XO-Sauce enthält eine Mischung aus Meeresfrüchten sowie würzigen Chilis. Koreanische Gochuchang-Paste enthält klebriges Reispulver sowie rote Paprikaschoten. Viele thailändische Saucen enthalten neben Chilis auch Erdnüsse oder getrocknete Schalentiere in Pulverform. Darüber hinaus bereiten viele asiatische Küchen würzige Gerichte in Ölen aus Erdnüssen oder anderen Samen oder Nüssen vor, die häufig Allergene sind.

Mögliche Reaktionen

Allergische Reaktionen variieren von geringfügigen Störungen bis zu lebensbedrohlichen Zuständen. Wenn Sie in der Vergangenheit extreme Reaktionen auf eine der Schwester-Allergien hatten, die häufig mit Paprika und würzigen Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird, sollten Sie möglichst alle möglichen Allergene nicht in kleinen Mengen essen. Cayenne-Pfeffer beispielsweise kann eine Anaphylaxie verursachen, eine plötzliche, möglicherweise tödliche Erkrankung, die Nesselsucht, Schwellungen um den Hals und die Nasengänge, einen unregelmäßigen oder schnellen Herzschlag, Durchfall, Schwindel oder Übelkeit verursachen kann. Der Körper geht in die Anaphylaxie über, wenn das Immunsystem auf ein Allergen überreagiert und versucht, das Allergen zu schützen. Dies führt zu einem plötzlichen Blutdruckabfall und zu lebensbedrohlichen Symptomen. Wenn Sie beim Essen von würzigen Speisen einfach nur schwitzen oder eine laufende Nase erfahren, ist es wahrscheinlicher, dass Sie eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder eine Schnupfenentzündung haben, anstatt einer tatsächlichen Allergie.