Wie man beim Backen Apfelmus anstelle von Öl verwendet

Für schuldenfreie Backwaren bietet Apfelmus einen guten Ersatz für Pflanzenöl. Apfelmus verleiht Backwaren nicht nur Feuchtigkeit und Geschmack, sondern auch Ballaststoffe und Nährstoffe. Die erfolgreiche Verwendung erfordert jedoch einige Experimente. Bei Keksen mit Öl oder Butter bleiben und zunächst nur einen Teil des Öls ersetzen.

Apfelmus und gebackene Kekse. (Bild: Heike Rau / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Ersetzen Sie Apfelmus durch Öl in Kuchen, schnellem Brot oder Muffins, die bereits etwas feucht und dicht sind. Apfelmus eignet sich gut für Karottenkuchen, Schokoladenkuchen, Gewürzkuchen oder Lebkuchenkuchen sowie für die meisten Muffin- und Schnellbrotrezepte. Mit Apfelmus zubereitete Brownies neigen dazu, trocken und krümelig zu sein, während Kekse eher puffig und kuchenartig als knusprig oder zäh aussehen.

Schritt 2

Verwenden Sie ungesüßte, aromatisierte Apfelmus als Ersatz für Öl. Gesüßte Sorten fügen zusätzlichen Zucker hinzu, der die Textur der Backwaren verändern kann, und Apfelmus, die mit Zimt oder anderen Aromen aromatisiert ist, verändert den Geschmack

Schritt 3

Messen Sie die Apfelmus mit einem Glasmessbecher und verwenden Sie 3/4 der Ölmenge, die in Ihrem Rezept benötigt wird. Wenn für ein Rezept beispielsweise 1 Tasse Öl erforderlich ist, verwenden Sie eine 3/4 Tasse. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel hinzu.

Schritt 4

Verringern Sie die Ofentemperatur um 25 Grad und reduzieren Sie die Garzeit um 5 bis 10 Minuten. Backwaren, die mit Apfelmus hergestellt werden, neigen dazu, schneller zu kochen als ölhaltige Produkte und sie neigen zum Austrocknen. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie bei Berührung leicht zurückspringen, oder stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Es ist fertig, wenn der Zahnstocher nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Ungesüßte Apfelsoße

• Messbecher aus Glas

Spitze

Apfelmus verändert die Textur und den Geschmack von Backwaren und einige Rezepte reagieren besser als andere. Beginnen Sie im Zweifelsfall, indem Sie die Hälfte des Öls und nicht die gesamte Menge entfernen. Wenn Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind, können Sie beim nächsten Mal mit weniger Öl experimentieren. Um einen Teil der Apfelmus zu ersetzen, verwenden Sie eine Apfelsauce von 3/4 Tasse für jede Tasse Öl. Wenn zum Beispiel für einen Kuchen 2 Tassen Öl erforderlich sind, reduzieren Sie das Öl auf 1 Tasse. Die restliche Tasse Öl durch 3/4 Tasse Apfelmus ersetzen.

Apfelmus ist ein preiswertes, weit verbreitetes Produkt, das einen neutralen Geschmack hat, aber es ist nicht Ihre einzige Option. Probieren Sie die pürierte Avocado für ein cremiges, mildes Aroma oder Kürbis-, Kürbis-, Bananen- oder Pflaumenpüree. Diese Zutaten verleihen Backwaren einen besonderen Geschmack und eignen sich am besten für stark gewürzte Kuchen wie Schokoladen- oder Gewürzkuchen.