So entfernen Sie den verbrannten Geschmack von Saucen
Der Geist wandert, die Sauce brutzelt. Gebrannte Saucen passieren jedem Koch, vom erfahrenen bis zum neophyten. Der Instinkt kann sein, die Sauce zu werfen und von vorne zu beginnen, aber diese Küchenkatastrophe kann mit etwas Einfallsreichtum überwunden werden. Der Schlüssel ist nicht in Panik zu geraten, sondern das mögliche Heilmittel an die Art der Sauce anzupassen, die Sie zubereiten. Das Ergebnis ist möglicherweise nicht wettbewerbsfähig, aber es ist definitiv essbar und möglicherweise inspiriert.
Verbrannte Saucen können durch verschiedene Vorratsheftklammern gerettet werden. (Bild: joebelanger / iStock / Getty Images)Schritt 1
Entfernen Sie die verbrannte Sauce sofort vom Brenner. Tauchen Sie den Boden des Topfes in kaltes Wasser, um das Kochen und das weitere Anbrennen zu beenden. Tauchen Sie nicht die gesamte Pfanne in Wasser, sondern lassen Sie den äußeren Boden der Pfanne nass werden. Schnappen Sie sich einen neuen Topf und füllen Sie ihn mit der Sauce. Beginnen Sie von oben und achten Sie darauf, die verbrannte Sauce nicht vom Boden der alten Pfanne abzureiben. Wenn verbrannte Stücke in die gerettete Sauce geraten, die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und wieder in den neuen Topf geben.
Schritt 2
Probieren Sie den Rohkartoffeltrick. Die Experten der Firma Knorr Sauce empfehlen, eine rohe, geschälte Kartoffel mit der Sauce in den neuen Topf zu legen. Die rohe Kartoffel nimmt den verbrannten Geschmack auf. Die Sauce für etwa 15 Minuten beiseite stellen und die rohe Kartoffel entfernen. Die Sauce wieder aufwärmen.
Schritt 3
Fügen Sie glatte Erdnussbutter hinzu 1 TL. zu einer Zeit, wenn Sie die Truthahn- oder Hühnersoße versengt haben, bis der verbrannte Geschmack verschwunden ist. Erdnussbutter nimmt Saucen den verbrannten Geschmack weg, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verändern. Die Erdnussbutter-Methode funktioniert auch mit Tomatensaucen. Verbrannte Tomatensaucen können auch mit Zucker gerieben werden. Denken Sie jedoch daran, nur 1 Teelöffel zuzugeben. schmecken, bis Sie den verbrannten Geschmack nicht erkennen können.
Schritt 4
Maskieren Sie den kräftigen Geruch verbrannter Saucen, indem Sie etwas Senf oder Currypulver hinzufügen, was der Mischung eine dezente Rauchigkeit verleiht. Beginnen Sie wieder mit 1/2 oder 1 TL. und Geschmackstest vor dem Hinzufügen von mehr Gewürzen. Erhöhen Sie den rauchigen, würzigen Geschmack der Sauce, indem Sie ein paar Tropfen Chipotle Hot Sauce in die Mischung geben.
Dinge, die du brauchen wirst
Kochtopf
Rohe Kartoffel
Erdnussbutter
Zucker
Curry Pulver
Senf
Madeira, Sherry oder anderer verstärkter Wein
Zitronensaft
Tomatenpaste oder Tomatenpüree
Sautierte Zwiebel
Spitze
Anstelle einer rohen Kartoffel kann ein Stück Brot auch den verbrannten Geschmack in Saucen absorbieren. Entfernen Sie das Brot, bevor Sie die Sauce wieder erwärmen.
Andere gebrannte Saucen-Spartechniken umfassen ein paar Spritzer Zitronen- oder Limettensaft und einen Spritzer verstärkten Wein wie Madeira, Sherry oder Portwein. Die Süße eines oder zweier Esslöffel Tomatenpüree kann versengte Saucen und Bratensaucen tarnen. Eine gehackte Zwiebel in Butter oder Olivenöl anbraten, bis sie karmelisiert ist, und die Mischung zugeben, ist eine weitere Methode, um kompromittierte Saucen schmackhafter zu machen.
