Protein-Kasein aus Milch extrahieren

Kasein ist ein Protein, das etwa 80 Prozent des gesamten Proteingehalts von Kuhmilch ausmacht. Da Kasein als Kügelchen in der Milch vorhanden ist und weitgehend für die weiße Farbe der Milch verantwortlich ist, fällt das Kasein beim Erhitzen aus der Lösung aus und wird dann Säure ausgesetzt. Eine einfache Essigsäurelösung in Form von weißem destilliertem Essig eignet sich gut zur Gewinnung von Kasein aus rekonstituierter fettfreier Milchpulver. Das gefällte Kasein bildet ein elastisches weißes Material, das Sie aus der Flüssigkeit in der Milch entfernen können.

Kasein ist die Hauptproteinkomponente in Kuhmilch. (Bild: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Schritt 1

Kombinieren Sie 50 g Magermilchpulver und 1 Liter destilliertes Wasser in einem hitzebeständigen Glasbehälter.

Schritt 2

Erwärmen Sie die Mischung auf 105 Grad F. Überwachen Sie die Temperatur mit einem elektronischen Thermometer.

Schritt 3

Fügen Sie den Essig langsam der Milchmischung hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit dem Plastikspatel um. Fügen Sie fort, Essig hinzu und rühren Sie die Mischung, bis das Kasein aus der Flüssigkeit in kleinen Klumpen weißen Feststoffs auszufallen beginnt.

Schritt 4

Drücken Sie das gefällte Kasein mit dem Kunststoffspatel an die Seite des Glasbehälters, damit die Flüssigkeit zur Seite des Behälters ablaufen kann.

Schritt 5

Sammeln Sie das Kasein mit dem Spatel und übergeben Sie es in einen anderen Behälter. Essig hinzufügen und ausgefälltes Kasein entfernen, bis sich kein Kasein mehr bildet.

Schritt 6

Gießen Sie Flüssigkeit, die sich möglicherweise vom Kasein getrennt hat, in den anderen Kunststoffbehälter ab.

Dinge, die du brauchen wirst

• Milchpulver in Pulverform

• Destilliertes Wasser

• Weißer destillierter Essig

• Hitzebeständiger Glasbehälter

• Kunststoffbehälter

• Herd

• Elektronisches Thermometer

• Plastikspatel