Unterschiede zwischen einem Krepp und einem schwedischen Pfannkuchen

Pfannkuchen gibt es auf der ganzen Welt. Sie werden aus unterschiedlichen Anteilen von Mehl, Wasser, Milch, Eiern, Zucker und Butter hergestellt. Zwei bekannte Pfannkuchenarten sind der schwedische Pfannkuchen und der französische Crêpe. Obwohl sie oft als weitgehend gleich angesehen werden, haben beide unterschiedliche Eigenschaften in Bezug auf Zutaten, Zubereitungs- und Serviermethoden.

Französische Crepes, die auf der Bratpfanne kochen. (Bild: Arkady Chubykin / Hemera / Getty Images)

Schwedische Pfannkuchen zubereiten

Schwedische Pfannkuchen sind für ihren Reichtum bekannt. Diese Pfannkuchen sind reich an Eiern und Butter und haben wenig Mehl. Sie sind leichter, flaumiger und luftiger als andere Pfannkuchenformen. Laut dem New York Times-Food-Autor Mark Bittman schaffen diese Proportionen einen schmackhafteren und verwöhnenden Pfannkuchen. Sein Rezept für schwedische Pfannkuchen erfordert drei Eier, eine viertel Tasse Zucker, eine Tasse Milch und drei Viertel einer Tasse Mehl. Dies ist reich an Fett und Zucker und wenig Füllstoff. Schwedischer Pfannkuchenteig ist dicker und wird in die Pfanne gegossen und nach dem Kochen gekippt.

Crêpes herstellen

Crêpes dagegen sind dünner, dichter und weniger süß. Bittmans Krepprezept erfordert eine ganze Tasse Mehl, nur 1 Teelöffel. Zucker und zwei Eier. Das charakteristische Element beim Kochen von Crêpes ist, dass der Teig, wenn er in eine Pfanne gegossen wird, über die Oberfläche der Pfanne läuft und sich normalerweise gleichmäßig verteilt, wenn der Teig in den richtigen Anteilen hergestellt wird.

Schwedische Pfannkuchen servieren

Da schwedische Pfannkuchen besonders süß sind, werden sie normalerweise mit Preiselbeeren, anderen Obstkonserven oder sogar Joghurt serviert. Sie können sogar mit einem Puderzucker serviert werden. Traditionell werden schwedische Pfannkuchen als Beilage zu einer gelben Erbsensuppe serviert.

Crepes servieren

Da Crepes normalerweise nicht süß sind, können sie mit einer beliebigen Anzahl von Füllungen serviert werden, sowohl süß als auch herzhaft. Obwohl schwedische Pfannkuchen einen höheren Anteil an Eiern erfordern, ist der Geschmack wegen des hohen Zuckergehalts nicht eizentriert. Crêpes haben jedoch einen starken Ei-Geschmack und Serviervorschläge können aus Omelette-Rezepten entnommen werden. Einige beliebte Füllungen sind Schinken und Käse, Spinat und Pilze und für eine süße Version Banane und Schokolade.