Übliche Verwendungen von Saccharose

Saccharose ist nach der Boston University der chemische Name für Weißzucker. Andere Formen von Saccharose sind brauner Zucker und Puderzucker. Saccharose ist auch in Honig enthalten. Saccharose hat viele Verwendungszwecke und ist in vielen Lebensmitteln enthalten, aber zu viel kann zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes führen.

Tafelzucker ist eine andere Bezeichnung für Saccharose. (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Süßstoff

Saccharose ist ein Süßungsmittel in vielen Getränken, wie Erfrischungsgetränken und Energiegetränken und in Süßigkeiten. Sie können Saccharose auch als Tischsüßungsmittel für Kaffee, Tee und Obst verwenden. Alternativen zur Verwendung von Saccharose sind die Wahl von natürlich süßen Lebensmitteln wie Obst oder Lebensmitteln mit nicht nahrhaften Süßungsmitteln wie Sucralose, Aspartam oder Saccharin. Die American Heart Association empfiehlt Frauen, die Zufuhr von Zucker auf 100 Kalorien pro Tag oder 6 Gramm Zucker zu begrenzen, und Männer sollten ihre Aufnahme auf 150 Kalorien pro Tag oder 9 Gramm Zucker beschränken.

Energiequelle

Saccharose ist eine Energiequelle für Ihren Körper, da es sich um ein kalorienhaltiges Kohlenhydrat handelt, was bedeutet, dass es laut Medline Plus 4 Kalorien pro Gramm liefert. Der durchschnittliche Amerikaner erhält hunderte von Kalorien pro Tag aus zugesetzten Zuckern wie Saccharose, und die Hauptbeitragssteller sind Backwaren, Eiscreme, zuckergesüßte Getränke und Süßigkeiten, gemäß den 2010 von der US-amerikanischen Abteilung für Gesundheit und Human Services (US-Gesundheitsministerium) genannten Ernährungsrichtlinien. Zucker, einschließlich Saccharose, gelten als leere Kalorien, da sie Kalorien ohne essentielle Nährstoffe liefern. Wenn möglich, nutzen Sie nährstoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Nüsse, Öle, fettarme Milchprodukte, Obst und Gemüse.

Masse und Volumen

Neben dem Hinzufügen eines süßen Aromas zu Ihren Rezepten fügt Saccharose oder Zucker Ihren Backrezepten Masse oder Gewicht und Volumen hinzu. Wenn Sie Zucker durch einen nicht nahrhaften Süßstoff ersetzen, sind Ihre Kuchen, Kekse, Brot und andere Backwaren laut dem Bericht der Purdue University leichter. Eine andere häufige Verwendung von Saccharose ist die Energiequelle für Hefe, so dass Gärung stattfinden kann und Ihr Brot richtig aufgehen kann.

Andere Verwendungen

Saccharose wird häufig als Konservierungsmittel verwendet. Wenn Sie Lebensmitteln, wie Marmeladen und Gelees, viel Zucker hinzufügen, verlängern Sie die Haltbarkeit des Produkts, indem Sie das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen hemmen oder verlangsamen. Saccharose wirkt in diesen und anderen Lebensmitteln wie Saucen oder Marinaden als Verdickungsmittel. Zucker verbessert die Farbe der Backwaren, indem sie braun werden.