Symptome einer Bierallergie
Bier, eines der ältesten Getränke der Welt, wird durch einen Brauprozess hergestellt, der Hefe verwendet, um Zucker aus einer Stärke wie Gerste oder Weizen zu Alkohol zu fermentieren. Obwohl dies selten vorkommt, haben manche Menschen nach dem Bierkonsum allergische Reaktionen. Laut einer im Jahr 2012 in der Fachzeitschrift "Allergy" veröffentlichten Forschung ist eine solche "Bierallergie" typischerweise mit bestimmten Proteinen oder Inhaltsstoffen verbunden, die zwischen den Bieren variieren und nicht notwendigerweise eine Allergie gegen alle Biere darstellen. Da viele verschiedene Proteine oder Inhaltsstoffe allergische Reaktionen hervorrufen können, variieren die Symptome und ihr Schweregrad von Person zu Person. Bedenken hinsichtlich allergischer Symptome nach dem Trinken von Bier sollten mit Ihrem Arzt besprochen werden.
Eine Gruppe von Freunden, die Bier am Strand trinken. (Bild: Gabriela Medina / Mischbilder / Getty Images)Allergene aus Gerste
Eine im "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlichte Studie identifizierte 2001 einen häufigen Grund für allergische Reaktionen bei Menschen, die Bier trinken: aus Gerste gewonnene Proteine. Die häufigsten Reaktionen waren Nesselsucht und eine ernstere Reaktion, die als "Angioödem" bezeichnet wird - ein Hautausschlag wie Nesselsucht mit Schwellungen, die unter der Haut auftreten, insbesondere im Bereich der Augen oder Lippen. Wenn die Schwellung im Mund oder Rachen auftritt, kann dies die Atemwege blockieren, was zu Keuchen oder Atembeschwerden oder Schlucken führt. Solche Symptome müssten sofort medizinisch behandelt werden.
Allergene aus Sorghum
Bei vielen Menschen, die sich dafür entscheiden, glutenfrei zu gehen, werden jetzt immer mehr Biere mit Sorghum anstelle von Gerste oder Weizen gebraut, was zu einem glutenfreien Bier führt. Die im Jahr 2014 im "International Archives of Allergy and Immunology" veröffentlichte Forschung beschrieb allergische Reaktionen bei 20 Personen nach dem Konsum von Bier. Überempfindlichkeit gegen Sorghum war die häufigste Reaktion, die bei neun dieser Personen gefunden wurde, obwohl die Forscher sagten, dass die untersuchten Personen auch Reaktionen auf andere Bierzutaten zeigten, einschließlich Gerste, Hopfen und Hefe. Nach Ansicht der Forscher hielten die Symptome in der Regel länger als 2 Stunden an und beinhalteten Nesselsucht, Schwellungen, Hautläsionen und in einem Fall Fieber.
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Es ist sogar möglich - obwohl es anscheinend äußerst selten ist -, dass Bier nach Hautkontakt einen juckenden Hautausschlag oder Nesselsucht verursacht. In einer 1995 in der Zeitschrift "Contact Dermatitis" veröffentlichten Fallstudie wurde eine 20-jährige Kellnerin beschrieben, die berichtete, sie habe bei jeder Arbeit Bienenstöcke an ihren Händen. Die Kellnerin berichtete, Bier ohne allergische Reaktion trinken zu können. Die Autoren spekulierten, dass die Hautreaktion wahrscheinlich auf Malz zurückzuführen sei, aber auch Bierhefe könnte zur Reaktion beigetragen haben.
Bierinduzierte Anaphylaxie
Eine andere Fallstudie, die 2001 in der Zeitschrift "Allergy" veröffentlicht wurde, berichtete von einer 21-jährigen Frau, die juckende Haut und Nesselsucht, Schwellungen der Lippen und des Gesichts sowie Atemnot und extreme Atemnot nach dem Trinken von Bier und Essen hatte Snack auf Maisbasis. Die Untersuchung der Frau ergab, dass sie mehrere Allergien hatte, einschließlich Allergien gegen Gerste, Malz und Mais. Eine solche Reaktion ist typisch für Anaphylaxie, eine schwere allergische Ganzkörperreaktion, die zu einem Blutdruckabfall sowie einer Verengung der Atemwege führt, so dass das Atmen und Schlucken nahezu unmöglich wird. Fallstudien - im Gegensatz zu Untersuchungen mit größeren Personengruppen - weisen darauf hin, dass ein solches Problem äußerst selten ist, und selbst diese Fallstudie zeigt, dass die Frau andere Dinge konsumiert hatte, gegen die sie allergisch war - nicht nur Bier. Wenn Sie sie jedoch erleben, sind schwere Symptome wie diese lebensbedrohlich und erfordern eine sofortige Notfallbehandlung.
